Ingredientes:
100 gr. mantequilla
100 gr. manzana en láminas o dados
100 gr. cebolla
100 gr. de zanahoria en láminas o dados
100 gr. puerro
50 gr. curry
3 cholotas o cebollas francesas
Vino blanco
Elaboración.
1.Rehogar en la mantequilla la cebolla, zanahoria, el puerro y chalota
2. Añadir la manzana, el curry y el vino blanco. Reducir. durante unos 10 minutos
3. Triturar

Ingredientes:
2 morcillas tipo Burgos
8 huevos
aceite, sal y pimienta
Elaboración:
1. Quitar la piel a la morcilla.
2. Rehogarlo en una sartén y agregarle los 8 huevos batidos.
3. Salpimentar

Ingredientes:
7oo gr. de queso
50 gr. harina ó
pan rallado
Elaboración:
1. Empanar el queso cortado previamente en daditos

Ingredientes:
6 huevos
600 c.c leche
200 c.c zumo de limón
50 c.c zumo de naranja
2 tazas de azúcar
Elaboración:
1. Elaborar un caramelo poniendo en una flanera 5 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón.
2. Poner la leche en un recipiente y agregarle el resto del limón. Cocer a fuego lento.
3. Batir los huevos con el azúcar, la leche caliente con el limón y remover.

4. Poner todo en una flanera, al baño María, 25 minutos en el horno a 180º.

Presentar con unas hojas de menta encima del flan.

Ingredientes:
6 calabacines
400 gr. queso
3 tomates
3 lonchas jamón york
3 lonchas jamón serrano
sal, pimienta
Elaboración:
1. Partir los calabacines a lo largo y vaciarlos.
2. Hacer un sofrito con el tomate, lo que hemos sacado del calabacín y en el último momento poner las dos clases de jamón picados y el queso.
3. En una fuente de horno disponer los calabacines vacíos y rellenarlos co el sofrito anterior. Agregar un poco de agua para que no se quemen e introducir en el horno, 20 minutos a 180º.

Presentar rodeado de tomatitos cherry y aceitunas.

Ingredientes:
3 huevos
80 gr.  azúcar
80 gr. harina
250 mermelada
Ralladura de un limón
Elaboración:
1. Batir los huevos con el azúcar y la ralladura del limón
2. Incorporar la harina lentamente, con suavidad y lentamente
3. Exterder la mezcla sobre la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel engrasado con mantequilla
4. Se deja en el horno a 200º durante 10 minutos

Ingredientes:
1 kg. de pez espadada en rodajas
1/2 kilo de ciruelas sin hueso
3 limones
2 dientes de ajo
200 cl. ron
Elaboración:
1. Macerar las ciruelas con el ron y el zumo de limón

2. Machacar los ajos con la pimienta, la sal y ponerlo sobre el pescado

3. En una fuente dehorno colocar en rodajas las cebollas, salar, poner aceite y dejar durante 15 minutos y a 180 grado.

4. Poner encima el pescado, las cirueldas y dejar durante 10 minutos más a la misma temperatura.

Servir con ensalada de lechuga, cebolla, tomate y zanahorias.
                                          

Ingredientes:
1 kg. de atún
5 tomates
1 pimiento rojo asado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pastilla caldo concentrado de pescado
1 vaso vino blanco
Aceite, sal
Elaboración:
1. Blanquear, durante unos minutos, en agua hirviendo,  el atún.
2. Hacer un sofrito con los ajos picados, la cebolla picada, el tomate triturado y sal.
3. Introducir en este sofrito el atún, la pastilla de concentrado los pimientos asados en tiras, el vino blanco y 1 vaso de agua. Cocer todo junto 15 minutos a fuego lento.

Ingredientes:
1 rabillo
1 cebolla
1 pastilla concentrado de carne
1 copa coñac
Aceite, sal, pimienta
Elaboración:
1. Salpimentar el rabillo y dorarlo en una sartén para sellarlo y que no suelte los jugos, junto con la cebolla partida en trozos gruesos.
2. El resultado se introduce en el horno a 180º durante 1 hora, añadiéndole la pastilla de concentrado y un vaso de agua.

3. El jugo que ha soltado, se pasa por el chino y se le añade el coñac.

4. Cortar el rabillo en rodajas y rociar de esta salsa.

Se sirve sobre un lecho de canónigos.

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Ingredientes:
1/2 kg. gambas
1/2 gr. mejillones
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 l. vino blanco
1/4 l. nata líquida
1 pastilla caldo concentrado de pescado
Sal, pimienta
Elaboración:
1. En 1/2 litro de agua cocer, muy picado, el puerro, las zanahorias, las cebollas y la pastilla de caldo concentrado durante 20 minutos.

2. Abrir los mejillones en un poco de agua y el agua resultante colada, añadirla al caldo anterior junto con los mejillones y las gambas.

3. Salpimentar