• Para pelar cebollas sin llorar, sumergirlas, durante 15 minutos en agua caliente con un buen chorro de vinagre.

• Otro truco para no llorar, mojar varias veces en agua el cuchillo que se utilice para cortarlas.

• Y otro más. Introducirla en el congelador durante 10 minutos.

• Para que sean mucho mas digestivas manténgalas unos minutos en agua hirviendo antes de poner en el guido. Si  se van a comer  crudas, córtelas en trozos e introdúzcalas en agua fría unos 40 segundos.

• Si las cebollas resultan difíciles de pelar, sumérjalas unos minutos en agua hirviendo y luego póngalas unos segundos en agua fría. El sabor no se alterará.

Ingredientes:
Queso de Cabrales
Sidra
Nata
Jugo de carne
Sal
Pimienta

Elaboración:
1. Machacar el Cabrales y ponerlo a calentar al fuego en una sartén añadiéndole un chorrito de sidra para que se disuelva.

2. Remover con unas varillas hasta que el queso esté disuelto y añadir un buen chorro de nata.

3. Mezclar y dejar reducir hasta que la salsa tenga la consistencia deseada y en el último momento añadir un poquito de jugo de carne concentrada. Salpimentar al gusto y servir.

• Si te has despistado y la carne que tenías en el horno se te ha resecado, añade unos cuantos tomates a la fuente. Los ácidos del tomate te ayudaran a que se vuelva tierna.
• Si quieres hacer jugo de carne en casa, coloca, al baño María, un trozo de carne de ternera dejándole que segregue su propio jugo. Ir retirándo hasta que la carne se haya reducido a la mitad.

• Si piensas que la carne que has comprado para cocinar te va a salir dura, haz primero una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales, embadurnas la carne con ella y la dejas reposar durante dos horas. No te preocupes, luego no te sabrá a vinagre.

• Coje la carne que quiera asar y colóquela el día anterior tapada con agua y sal. Cuando al dís siguiente la ases en el horno obtendrás una corteza crujiente y una carne sabrosa.

• Para potenciar el sabor de los asados añadir cerveza, vino, coñac, etc. en vez de agua. El alcohol se evaporará y quedará el aroma.

• Para que una carne quede especialmente blanda, golpearla con la maza antes de cocinarla.

• A las carnes y sobre todo los filetes y entrecot, no hay que ponerles sal hasta después de asadas o fritas. Si lo haces antes hará que la carne pierda jugos y quede seca.

• Para conservar los baúles, eliminar el polvo con la aspiradora. A continuación, aplicar un paño humedecido con detergente, aclarar y dejar secar.
• En cuanto a sus cerraduras limpliarlas con petróleo.
• Si el baúl es de mimbre, límpielo frotándolo con sal.

• Unta las patatas peladas una a una con la mano impregnada en aceite de oliva.

• Para no acentuar su amargor no se deben de dejar en remojo sino pasarlas por agua fría,escurrirlas y secarlas.
• Se deben cortar las puntas amarillas ya que su amargor se concentra ahí.
• El tronquito central es el mas amargo.
• Para cocer endibias, hervirlas unos 3 minutos en un primer agua y luego, volver a cocerla en agua limpia unos 30 ó 40 minutos.

• Para pelar facilmente las castañas, cortar la piel en toda su circunferencia y luego  sumergirlas en agua hirviendo.
• Se deben sumergir poco a poco pues corremos el riesgo de que se enfríen mientras vamos pelando otras y luego si que resulta difícil pelarlas.
• Un troco con muy buenos resultados consiste en añadir una cucharada sopera de aceite al agua hirviendo. Infalible.

* Ingredientes:

1 solomillo de ternera

1 cebolla

1 pastilla concentrado de carne

1 copa coñac

Aceite, sal, pimienta

* Elaboración:

1. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén para sellarlo y que no suelte los jugos, junto con la cebolla partida en trozos gruesos.

2. El resultado se introduce en el horno a 180º durante 1 hora, añadiéndole la pastilla de concentrado y 1 vaso de agua.

3. El jugo que ha soltado, se pasa por el chino y se le añade el coñac.

4. Cortar el solomillo en rodajas y rociarlo de esta salsa.

• Preparación: coctelera
• Presentación: copa de cóctel
• Ingredientes:

- 3/4 ron blanco

- 1/4 zumo de limón

- 2 c.c. azúcar

• Decoración: corteza de limón.