• Para que al cocer los huevos duros no se rompan, echa sal al agua de cocción, de esta forma los pelarás mejor.
• Para que no se te rompan al cocerlos, puedes agujerearlos con mucho cuidado en uno de sus extremos.
• Para montar las claras a punto de nieve, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Se puede añadir una pizca de bicarbonato o levadura en polvo.
• Si un huevo está agrietado, a la hora de cocerlo y se sale la clara, basta con añadir un poco de vinagre al agua y cerrará la grieta.
• Recuerda que los huevos se agrietan mas si están fríos, así que sácalos un poco antes de la nevera cuando los vayas a cocer.
• Para verificar el grado de frescura de un huevo debe ponerlo ante luz para poder ver a través de la cáscara las  alteraciones de la clara y la yema.
• Recuerde que los mismos no deben utilizarse nunca recién sacados del frigorífico, sino a temperatura ambiente.
• Para hacer huevos fritos es básico que el aceite esté bien caliente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.
• Para que las tortillas salgan esponjosas se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.

Ingredientes:

6 pechugas de pollo fileteadas

100 gr. jamón de york

100 gr. mortadela

100 gr. queso en láminas

Mantequilla

Nata lí­quida

Elaboración:

1. Freir ligeramente las pechugas previamente enharinadas.

2. Cuando estén prácticamente hechas, poner a cada filete, por encima y del tamaño del filete, una rodaja de mortadela, otra de jamón del york y otra de queso.

3. Tapar el recipiente para que se termine de hacer todo junto y añadir la nata lí­quida.

Ingredientes:

1/2 kg. calamares en anillas

5 pimientos verdes

1/2 kg. tomates

2 cebollas

Aceite, sal, perejil y pimienta.

Elaboración:

1. Trocear los pimientos y el tomate, picar las cebollas y machacar el ajo y rehogarlo todo añadiendo los calamares. Cocer a fuego lento y reservar.

2. Añadir el ajo y los tomates y cocer 20 minutos más las dos cosas juntas. Decorar con perejil y salpimentar.

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* Ingredientes:

2 patatas

1 cebolla

1 tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de harina

Sal y aceite.

* Elaboración:

1. Se pela y pica el tomate y la cebolla para, se sofríen, se añade pimientó y harina.

2. Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas, las habas peladas y los guisantes, las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.

3. Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en le plato.

4. Puede acompañarse de huevos duros cortados y de pan frito o tostado.

* Ingredientes:

1 kg. de manzanas

Canela

Sacarina

* Elaboración:

1. Retira el centrode la manzana. Espolvoree en el centro canela al gusto y la sacarina.

2. Poner en el microondas 2 ó 3 minutos u hornear.

• Si un guisado de carne ó pollo te ha quedado salado, no le añadas agua, añade un vasito de leche fría, agítalo y verás que se le quita lo salado.
• Cuando un guiso o caldo nos queda salado, solamente tenéis que añadir una patata en rodajas durante unos 30 minutos, después retirar. Ésta absorberá una gran parte de la sal.

* Ingredientes:

2 cebollas

5 cucharadas aceite

100 gr. pan

1 litro de caldo

100 gr. queso gruyere rallado

4 huevos

Sal y pimienta

* Elaboración:

1. Cortar la cebolla en rodajas entofarla en aceite durante media hora, mojarla con el caldo y añadirle la mitad del queso. Hervir 10 minutos.

2. Tostar el pan cortado en rebanadas, ponerlo en el fondo de un plato resistente al horno, regar con el caldo muy caliente y cubrir con los huevos batidos. Salpimentarlaos, espolvorear queso rallado y gratinar.

Ingredientes:

8oo gr. almejas

2 cebollas

5 dientes de ajo

1 vaso vino Jerez

Perejil, sal, aceite y rodajas de limón.

Elaboración:

1. Poner las almejas en agua frí­a con sal para que suelte la arena.

2. Rehogar la cebolla, los ajos y el perejil picado, con aceite e incorporar las almejas

3. Poner el vino de Jerez y dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas. Decorar con las rodajas del limón.

Ingredientes:

1 pollo de 1 kilo

1/2 kg. carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

1 huevo

1 cebolla

Pan mojado en leche

1 copa Jerez

50 gr. jamón

Sal, pimienta, aceite

Elaboración:

1. Deshusar el pollo y rellenarlo con una mezcla formada por la carne picada, el perejil, el huevo, el pan, el jerez y el jamón.

2. Coser el pollo para que no se salga el relleno. Colocarlo sobre una cazuela, añadir la cebolla y cuando se dore, añadir el Jerez y cocinar durante una hora.

3. Cuando esté frí­o, cortarlo en lonchas, ponerle por encima la salsa que habremos pasado por el chino.

Ingredientes:

500 gr. patatas

1 tomate

1/2 lechuga

1 cebolla picada

4 huevos

Sal, aceite, pimienta

Elaboración:

1. Mezcla las patatas con el tomate, la lechuga, la cebolla picada y los huevos ligeramente batidos.

2. Salpimentar y colocar en un molde antiadherente. Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos.