• Si la carne que vas a cocinar está dura, ponle hielo cuando este hirviendo. Te quedará muy blanda.
• Si haces carne a la parrilla,  sabra mejor aún si  echas al fuego una ramita de romero o tomillo.
• Para que un asado de carne resulte suave debes poner la carne durante dos horas en una fuente con sal, pimienta y vinagre.

Necesitaremos una pierna o paletilla de cordero, dos dientes de ajo, romero, sal y pimienta.

1. Una hora antes de asar la pierna , se frota con el ajo, sal pimienta y se espolvorea con romero.

2. Transcurido ese tiempo se hornea  a horno fuerte, unos 15 minutos y antes de sacar, se riega con un vaso de agua y otro de vino.

3. Se deja reposar unos minutos y a comer, calentito y a la boca.

Receta enviada por Paqui Fernández. Puente de Génave, Jaén.

Lo primero que hemos de hacer es comprar un pan gallego o similar, que tenga mucha miga. Lo dejaremos hasta que se ponga duro y a continuación los troceamos, como se ve en la imagen, hasta obtener unas migas de pan.

A continuación, pasamos a freir los pimientos verdes, los rojos secos, los torreznos, salchichas, chorizo y en fin, todo lo que nos apetezca. Reservamos.

En el mismo aceite donde hemos frito los ingredientes anteriores, freir 5 ajos sin pelar. Incorporar las migas que picamos anteriormente.

Remover constantemente. Han de quedar con un aspecto parecido al siguiente:

Y servir con todos los ingredientes.

Buen provecho.

1. Cuece 16 nécoras en agua y sal durante 10 minutos.

2. Enfríalas, una vez cocidas y saca la carne con la ayuda de unas pinzas.

3. Cueces patatas y córtalas en láminas finas.

4. Prepara una lasaña  alternando patata y carne de nécora,

5. Rocíalo todo con una salsa de marisco y gratinar.

Ingredientes:

Langosta

Yemas de huevo

Alcaparras

Pepinillos en vinagre

Anchoas

Aceite, vinagre, pimienta y mostaza

Elaboración:

Cocder la langosta y se le saca la carne, haciendo con ella una ensalada compuesta de yemas de huevos duro cocidas, alcaparras, pepinillos en vinagre cortados en rodajas y tiras de anchoas; se sazona todo con aceite, vinagre y pimienta en polvo y mostaza.

Te acuerdas del salmón marinado que hemos hecho en recetas anteriores?

1. Pues bien  lo cortamos en lonchas, y lo enrollamos en palmitos.

2. Lo cortaremos en rodajas, y haremos unos chupachup de salmón y palmitos, con el palo y todo.

3. Lo acompañaremos con una salsa rosa,

Como entrante esta muy bien y esto mismo lo podemos hacer  con  el salmón, envolviendo huevos de codorniz y haciendo el chupachup. Llama la atencion, el contracte de colores y sabores.

Para que luego diga mi amiga, Paki, que si estoy cansado de mandarle recetas.

Buen provecho amiga.

Ingredientes:

Langosta

Aceite

1 Cebolla

Laurel

Tomillo

50 gramos de chocolate

2 dientes de ajo

10 almendras tostadas

Perejil fresco

Pimienta blanca

Pimentón

Azafrán Sal

Elaboración:

1. Cortar la langosta viva en trozos regulares de grandes.

2. Pone en una olla aceite, cebolla picada, una hoja de laurel y tomillo y echar la langosta.

3. Machacar el chocolate, uno o dos dientes de ajo, ocho o diez almendras tostadas, perejil, pimienta blanca.

4. Cuando todo esté picado poner un poco de pimentón, azafrán y agua o caldo.

5. Se vierte sobre la langosta, se echa la sal correspondiente, se tapa y se cuece en el horno durante unos quince minutos.

1. Abrir el bogavante por la mitad, longitudinalmente, salpimiéntalo y rocíalo con un poco de aceite de oliva.

2. Espolvoréalo con un poco de pan rallado y introdúcelo en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

3. Se puede a compañar con un arroz hervido al aroma del limón.

1. Para hacer la salsa de vino tinto,  rehogar dos cebollas con un chorrito de aceite, una ramita de tomillo y otra de romero.

2. Cuando la cebolla empieze a dorarse, agrega una cucharada de azúcar y una botella de vino tinto y deja que reduzca hasta que espese a fuego lento.

3. Fríe los solomillos y báñalos con esta salsa.

1. Cuece una langosta durante 30 minutos con sal y laurel.

2. Una vez cocida enfríala y córtala en rodajas.

3. Sírvela con unas hojas de lechuga variada y una salsa de mahonesa.

4. Acompaña la ensalada con un tomate troceado y un poco de fruta fresca.