Ingredientes:

4 yogures de limón

1/2 l. nata montada

Ralladura de 1 limón

100 gr. azúcar

Frutos del bosque

Hierbabuena

Elaboración:

1. Poner los yogures en un bol y añadirles la nata, el azúcar y la ralladura del limón.

2. Poner en copa, a dornar con los frutos del bosque y unas hojas de hierbabuena y servir muy frí­o.

Ingredientes:

300 gr. arroz

1 bogavante

12 espárragos trigueros cocidos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

200 gr. chirlas

1 cucharada harina

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Pochar la cebolla y el ajo y agregar las chirlas o almejas y el bogavante, un poco de harina y cuando las almejas estén abiertas, agregar un poco de agua o de caldo de la cocción de los espárragos.

2. Añadir el arroz que habremos cocido con un poco de sal y cocer unos minutos más. No dejar que se consuma el caldo por completo.

Ingredientes:                                                                                 

2 huevos

200 gr. guisantes

100 gr. zanahoria

80 gr. jamón york

Elaboración:

1. Cocer los guisantes y la zanahoria.

2. Cortar el jamón en dados

3. Cascar los huevos en una cazuela de barro, poner los ingredientes anteriores alrededor y cocer en el horno, a 180º hasta que cuajen los huevos.

• Si el aceite salpica porque tenga algo de agua, espolvorearle un poco de sal.

• Se conservan mejor en la nevera si los pelas y los envuelves en papel de aluminio.

• Se vas  a hacer patatas fritas, utiliza las de carne amarilla.
• Para el puré, las de carne blanca harinosa.
• Para cocerlas al vapor ó al horno con piel, las patatas nuevas.

Para freirlas:

• Para que queden más crujientes, cortarlas en tiras finas, sazonar y congelar. Freir sin descongelar.
• No lave las patatas si no tiene intención de utilizarlas enseguida, porque se conservan mejor en el estado en que se han comprado.
• Para que las patatas fritas salgan más secas y crujientes, deben secarse bien antes de cocinarlas y ponerles la sal una vez fritas.
• Cuando quieras que se cuezan rápidamente, antes de ponerlas a cocer,  pínchalas en el centro con un cuchillo y aara darles un sabor único y diferente si las haces fritas, sólo tienes que agregar un diente de ajo con cáscara al aceite.
• Para que el puré de patatas quede delicioso,  es muy importante pelar las patatas en crudo y ponerlas a cocer en agua fría partidas en pedazos. Cuando estén cocidas, escurrirlas y pasarlas por el chino, agregando inmediatamente bastante mantequilla.

Ingredientes:

600 gr. fideos gruesos y huecos

450 gr. rape

500 gr. sepia o calamar

1 cebolla

1 tomate

3 dientes de ajo

Pimentón

Azafrán

1 pastilla de concentrado de pescado

Elaboración:

1. Rehogar la cebolla, añadir el calamar o la sepia y rehogar durante 5 minutos más.

2. Incorporar el tomate en cuadrados pequeños, el rape en trozos pequeños y en el último momento el pimentón, para que no se queme.

3. Añadir los fideos, agua, la pastilla de concentrado, los ajos machacados y el azafrán.

4. Hervir hasta que los fideos estén cocidos.

Ingredientes:

3 filetes de atún

1 limón (zumo)

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 calabací­n

200 gr. aceitunas negras y verdes

Mantequilla

Tomillo, romero, aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar el pescado, ponerle el zumo de limón y freir a fuego lento, durante 5 minutos por ambas caras.

2. Rehogar las zanahorias, el pimiento y el calabací­n en juliana, salpimentar, agregar un poco de agua y cocer durante 5 minutos y agregar el pescado.

3. Picar finamente las aceitunas y ponerlas con un poco de aceite, el tomillo, el romero, sal, pimienta y zumo de limón.

Servir adornando con esta picada.

Ingredientes:

50 gr. queso rallado

2 huevos

2 cucharadas salsa de tomate

2 rodajas de chorizo

2 lonchas jamon york

2 espárragos glancos

Mantequilla, canela.

Elaboción:

1. Untar con mantequilla un recipiene metálico y poner los huevos cascados sobre él. Añadir el tomate el chorizo, el jamón de york y los espárragos, todo cortado en trozos. Poner por encima el queso y hornear a 180º hasta que se cuajen los huevos.

Ingredientes:

1 pollo de 1 kg. y 1/4 partido en 8 trozos

Sal, pimienta molida

3 cucharadas aceite

2 cebolla grandes cortadas en rodajas

1 diente de ajo picado

50 gr. jamón serrano

6 tomates

8 aceitunas verdes

8 aceitunas negras

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén.

2. En el aceite que sobra después de haberlo dorado, se ponen las cebollas, el ajo y el jamón y se rehoga unos minutos. Añadir los tromates troceados sin piel ni pepitas y esperar a que se evapore el lí­quido y quede una salsa espesa.

3. Añadir los trozos de pollo, tapar y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos.

4. Añadir las aceitunas sin huevo y cortadas por la mitad.