Ingredientes

• Pimientos del Piquillo
• Centollo
• Gambas
• Harina
• Sal
• Caldo de cocer las gambas
• La salsa americana: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata liquida y coñac.

Elaboración:

1. En una olla colocar un poco de manteca a fuego lento, luego colocar el centollo y las gambas.
2. Salar y poner un poco de harina y un poco del caldo de las gambas.
3. Dejar freír unos minutos y se rellenan los pimientos, luego puede colocar sobre los pimientos salsa americana.

Ingredientes:

400 gr. de berberechos

1 kg. de espinacas

1 cucharada de harina

Aceite

Leche, sal, pimienta, queso rallado.

Preparación

1. Abre los berberechos al vapor con un poco de agua

2. Cuela el jugo que han desprendido y añádele 250cc leche

3. Cuece las espinacas a fuego muy lento, con un chorrito de aceite y salpimentar. Añadir la harina, echar poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

4. Poner la crema de espinacas en una fuente de horno; colocar encima los berberechos, un poco de queso rallado y calentarlo unos minutos a horno fuerte.

 Ingredientes:

• 1/2 Kg. de zanahorias
• 3 naranjas
• 4 cucharadas de nata montada
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pela las zanahorias, córtalas en trocitos y cuécelas hasta que estén muy tiernas.

2. Pásalas por la batidora con el caldo hasta conseguir una crema fina y añádele la nata y el zumo de las naranjas

3. Salpimentar.

Ingredientes:

• 2 cucharadas aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita de cominos
• trocito de guindilla
• sal

Elaboración:

1. En un mortero machacar los ajos con la sal, la guindilla, los cominos y el pimentón.
2. Añadir el aceite y el vinagre.
3. Puede rebajarse con un poco de agua.

•  Una vez peladas y cortadas se deben poner en remojo con abundante agua fría durante media hora. Así soltarán todo el almidón.

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 12 almejas
• 2 cebollas grandes
• 1 botella de sidra
• 1 guindilla
• aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Abrir las almejas y quitarles las valvas.
2. Colocar la merluza en una fuente de horno untada de mantequilla, poner como lecho la cebolla picada finamente y las almejas encima.
3. Regar con sidra, salpicar con perejil, añadir un poco de guindilla, sazonar y hornear hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Ingredientes:

• 500 gr. mero
• 2 cebollas
• 6 setas
• 1 cucharada harina
• 1 copa vino blanco
• 40 gr. chocolate
• 75 gr. aceite
• 60 gr. mantequilla
• 1 limón
• tomillo, orégano
• sal, perejil y rebanadas de pan frito.

Elaboración:

1. En una sartén con aceite y mantequilla rehogar las setas y las cebollas en trozos. Sazonar con sal, tomillo y orégano y cuando la cebolla esté dorada, añadir la harina, el perejil, el vino blanco y 2 vasos de agus.
2. En otro recipiente colocar el mero en trozos, sazonarlo y ponerle el chocolate rallado, la salsa y el zumo del limón.
3. Cocer a fuego lento y servir acompañado del pan frito.

Ingredientes:

2 endibias

8 hojas de espinacas

12 langostinos codidos y pelados

1 loncha jamón york

Vinagreta con aceite, vinagre, sal y hierbabuena

Elaboración:

1. Colocar las endibias alrededor del plato y poner en el centro las espinacas picadas, los langostinos y el jamón en dados.

2. Preparar la vinagreta y poner por encima de la ensalada.

Ingredientes:

1/2 kg. langostinos crudos

Aceite, sal y limón

Lechuga

Elaboración.

1. Calentar la plancha y espolvorearla con sal gorda

2. Poner encima los langostinos.

3. Rociar con aceite

4. Rociar con limón y decorar con lechuga.

Ingredientes:

1 kg. de salmón en dados

1 kg. de mejillones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

aceite, sal

Elaboración:

1. En agua hirviendo poner los dados de salmón y cocer durante unos minutos.

2. Abrir los mejillones.

3. Ir insertando en una brocheta un trozo de salmón, un mejillón, un trozo de pimiento verde, un trozo de rojo y asar durante 5 minutos en la plancha.