Ingredientes:

• Carne sobrante
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Orégano
• Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

1. Colocar la carne en una fuente.
2. Picar el perejil y el ajo muy finos y añadirles el orégano, la sal y la pimienta. Agregar el aceite.
3. Verter esta mezcla sobre la carne.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr. de pollo sobrante
• 50 gr. parmesano
• 30 gr. harina
• 1/2 vaso de leche
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Sofreir en la mantequilla el pollo bien picado. Añadir la leche y cocer, durante 10 minutos, a fuego moderado.
2. Batir los huevos, agregar el parmesano, la harina, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el pollo anterior con todos los ingredientes.
3. En una sarten y con la mezcla anterior, ir haciendo tortillas.

Ingredientes:

1/2 kg. de merluza

Queso rallado

3 c.c. salsa de tomate

1 zanahoria

2 huevos

Pan rallado

Sal, perejil.

Elaboración:

1. Cocer el pescado con agua y sal. Desmenuzarle quitándole la piel y las espinar.

2. Mezclarlo con una cucharada de quedo rallado, la salsa de tomate, la zanahoria cocidia y cortada en cuadrito, perejil picado y sal.

3. Añadir a la mezcla 2 yemas, pan rallado y las claras a punto de nieve.

4. Ponerlo todo en un molde untado de mantequilla, al baño Marí­a y en el horno, durante 35 minutos.

Servir adornándolo con huevo duro, aceitunas, mayonesa, etc.

Ingredientes:

2 kg. pulpo fresco

2 limones

Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

1. Congelar durante 12 horas el pulpo para que se ablande y cocerlo en agua sin sal durante 20 minutos.

2. Cortarlo en trozos.

3. Mezclar el zumo del limón, la sal, la pimienta y el aceite y ponerlo por encima del pulpo.

Ingredientes:

750 gr. cigalas

750 gr. pulpo cocido

3 huevos duros

2 copas coñac

Vinagreta

Elaboración:

1. Cocer, separadamente, las cigalas y el pulpo.

2. Poner en la salsa vinagreta los huevos duros picados y el coñac.

3. Agregar el pulpo y las cigalas.

Ingredientes:

500 gr. calamares

500 gr. mejillones

500 gr. gambas

500 gr. rape

500 gr. merluza

1 cebolla

2 tomates

3 dientes de ajo

1 copa vino blanco

Aceite, laurel, perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Abrir los mejillones reservando el agua de cocción. Sacarlos de las conchas.

2. Cortar en trozos los calamares el rape y la merluza, añadiendo el caldo de los mejillones. Cocer y reservar el caldo.

3. Rehogar la cebolla picada, el ajo, los tomates picados. Tapar y cocer a fuego lento.

4. Freir los calamares rebozados primero en harina y cuando empiecen a tomar color, añadir la merluza, el rape, las gambas, los mejillones, el vino blanco y salmpimentar.

5. Agregar el caldo de los mejillones y cocer 15 minutos.

Ingredientes: 

400 gr. chipirones

200 gr. arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Acete de oliva,  sal

2 tintas calamar

Pastilla concentrado de caldo de pescado ó fumé de pescado

Elaboración:

1. Sofreir los chipirones con cebolla y los ajos y el tomate triturado.

2. Añadir el arroz. Freir durante un par de minutos y añadir la tinta y el fumé de pescado ó el caldo la pastilla de concentrado de pescado, en la proporción de dos partes de agua por una de arroz.

3. Cocer y rectificar de sal.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne sobrante de cualquier tipo
• 200 gr. tocino
• 4 cebollas
• 80 gr. mantequilla
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada, perejil.

Elaboración:

1. Sofreir el tocino y las cebollas picadas con mantequilla, añadir la carne finamente picada, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.
2. Añadir los dos huevos, mezclar y hacer un rollo. Envolverlo en pan rallado y rellenar un molde, previamente untado con mantequilla. Hornear hasta que se forme una coreza bien dorada.

Ingredientes:

• 8 vieiras grandes
• ajos
• cebolletas
• perejil
• pan rallado
• aceite
• pimienta
• clavo y nuez moscada.

Elaboración:

1. Sacar las vieiras de las conchas, cortarlas en trocitos y mezclarlas con las cebolletas, los ajos y el perejil picados.
2. Sazonar con pimienta, clavo y nuez moscada.
3. Rellenar con esto las conchas, poner por encima un chorro de aceite, cubrirlas con pan rallado y hornear a 200ºC durante 15 minutos.