Ingredientes:

1/2 kg. de “fabes”
2 morcillas
2 chorizos secos
1 trozo de punta de jamón
1 trozo de tocino de jamón
1/4 de oreja y rabo de cerdo
1 cebollita
4 dientes de ajo
Aceite y Sal
Pimentón dulce

Preparación:

1· Ponemos las “fabes” unas horas a remojo antes de comenzar. Las cocemos entre 2 y 3 horas, en caso de utilizar la olla a presión la mitad de tiempo (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).

2· Escurrirlas, echarles agua frí­a, (esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos. Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.

3· Dejamos cocer durante 2 horas, y 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón. Y si es necesario al final rectificamos la sal.

1. Se necesitan unas gambas cocidas, queso fresco, mahonesa, mostaza, alcaparras, zumo de limon perejil picado y sal.

2. Se reservan 8 gambas de las mas grandes. El resto se pone en una batidora, junto al queso, la mahonesas, una cucharada de mostaza, el zumo del limon, la sal y un chorito de agua.

3. Se bate hasta tener una espuma, se sirve en una copa helada y decorada con las gambas que hemos reservado, un poco de perejil y las alcaparras.

Ingredientes:

1 calabací­n

150 gr. queso manchego curado

Mantequilla

Elaboración:

1. Lavar el calabací­n, cortarlo en rodajas de un centí­metro y cocerlas en agua con sal.

2. Sazonar las rodajas con sal, pintar con mantequilla, rebozarlas en el manchego. Gratinar.

Ingredientes:

1 pierna de cordero en 4 trozos

5 patatas

2 cebollas

2 ajos

Aceite

Agua

Vino blanco

Elaboración:

1. En una fuente de horno poner un lecho con las patatas y las cebollas cortadas en rodajas como de un dedo de gruesas.

2. Poner por encima los trozos de cordero sazonados y con los ajos en trozos.

3. Añadir un vaso de vino blanco y 2 de agua.

3. Asar, a 200º durante 1 hora

La tosta Hawaiana, es para un aperitivo, una merienda o una cena informal.

1. Se pone pan de molde, una loncha de jamon york y encima una rodaja de piña en almibar y una loncha de queso para fundir.

2. Se gratina todo unos minutos en una salamandra o en el horno y adisfrutar del contraste.