1. Para hacer la salsa de vino tinto,  rehogar dos cebollas con un chorrito de aceite, una ramita de tomillo y otra de romero.

2. Cuando la cebolla empieze a dorarse, agrega una cucharada de azúcar y una botella de vino tinto y deja que reduzca hasta que espese a fuego lento.

3. Fríe los solomillos y báñalos con esta salsa.

1. Cuece una langosta durante 30 minutos con sal y laurel.

2. Una vez cocida enfríala y córtala en rodajas.

3. Sírvela con unas hojas de lechuga variada y una salsa de mahonesa.

4. Acompaña la ensalada con un tomate troceado y un poco de fruta fresca.

1. Sofrie una cebolla, un puerro, dos al alcachofas y dos dientes de ajo.

 2. Añade 600 gramos de cordero troceado y déjalos dorarse.

 3. Mézclalo todo con una cucharada de harina, cubre de caldo y cuécelo a fuego lento unos 40 minutos.

 4. Agregar unos guisantes crudos unos diez minutos ante de fin de coccion.

1. Enrolla 4 lomos de rape, de unos 200 gr. cada uno, con finas tiras de beicon o panceta y fríelos en una sartén, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

2. Termina de cocer el pesado al horno y sírvelo con una patata asada para que quede mejor la presentación.

1. Limpiar la dorada y eliminar las escamas.

2. Encerrarla en un papel de aluminio junto con una cebolla laminada, un puerro, un tomate, una pizca de pimienta negra y un buen chorro de vino blanco.

3. Cerrar el papel y cocer el pescado en el horno fuerte, a 180 grados durante unos 20 minutos.

1. En un recipiente, se mezclan una cebollita, un tomate, un pimiento verde y uno rojo,todo cortado a cuadritos  muy fino, un poco de vinagre un poco de aceite de oliva, y sal.

2. Se abren las otras y se pone una cucharadita de esta vinagreta a cada una de ellas, y buen provecho.

1. Se cogen los filetes de dorada y se rellenan con un fondo de cebolla, que esté doradita.

2. Se le añade filetes de merluza gamba peladas, palitos de cangrejo y cuando este todo bien rehogado se le pasa el turmis y con ello se rellena la dorada.

3. Con un papel fil se hacen canutillos y se le da unos minutos de coccioó en el horno, a vapor.

4. Se presenta en el plato sin el fil y se adorna con una salsa holandesa.

- Para concerla, introducirla en agua hirviendo. Una vez comienza a hervir de nuevo bajar el fuego. No tapar nunca la olla. Después escurre la pasta y pásala por agua fría.

- También puedes añadir al agua de cocción una cucharada de mantequilla.

- Para que esté en su punto, debes echarla en la olla solo cuando el agua esté en plena ebullición. Una vez cocida corta bruscamente la cocción añadiendo agua fría.

- Si no quieres que se pegue, remueve la pasta con un tenedor largo de madera.

• Para evitar que a la harina se salgan bichos, en el recipiente donde la tengamos poner un hoja de laurel. No se pondrá rancia ni le saldrán bichos. 

 Receta enviada po Juan Carlos Suances Fernández de Ponferrada, León.

 Se necesita un botillo fresco, de un kg. aproximadamente.

Una redecilla de las de cocer legumbre, en la que introduciremos el botillo, para que no se abra.

Repollo y patatas.

Elaboración

1. Cocer el botillo durante media hora en la olla a presión.

 2. Poner el repollo y las patatas cortada en trozos grandes  y 2 chorizos del Bierzo.

3. Cocer 15 minutos más.

4. Abrir la olla y presentar.

Y a comer. Buen provecho.