Receta envíada por Ángela González de Orcera, Jaén.

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Ingredientes:

4 patatas
300 gr. harina
2 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1/2 kg. champiñón
Pimentón
Pimienta
2 dientes de ajo
10 gr. comino
Hierbabuena
5 clavos
Aceite, cebolla 

Elaboración:

1. Cortar las patatas en cuadrados y ponerlas en la sartén con aceite, los pimientos previamente cortados en trozos medianos, el tomate, la cebolla y rehogar.

2. Agregar el champiñón, salar y poner 3 cucharadas de pimientón (tiene que quedar muy rojo).

3. Incorporar 1 litro de agua y cocer todo junto.

4. En un mortero poner un puñadito de cominos, 5 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, sal, clavos, azafrán y majar.

5. Poner este majado en las patatas, junto con abundante hierbabuena, que es la clave del guiso, añadir agua e ir también añadiendo harina hecha tortas, hasta que espese un poco y las patatas estén cocidas.

6. Para hacer las tortas de harina, poner en un recipiente con agua sal y añadir la harina. Amasar hasta que la mezcla quede dura, que se pueda moldear con la mano. Se hacen tortitas, se aplastan con el rodillo y se le añaden a los andrajos.