Ingredientes:

300 gr. gambas

Perejil

1 huevo

1 ajo

75 gr. harina

50 ml. cerveza

Aceite

Elaboración:

1. Pelar las gambas y picar en trozos muy pequeños el ajo y el perejil.

2. En un recipiente mezclar la harina, un poco de sal, la yema del huevo y el aceite.

3. Motar la clara a punto de nieve y con mucho cuidado incorporar a la mezcla anterior.

4. Calentar abundante aceite en una sartén y agregar a la masa el ajo, el perejil y las gambas, echando prociones en la sartén y friendo hasta que se inflen y queden doradas.