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Receta enviada por  Mari Carmen Chaparro de

Puerto de Santa María, Cádiz.

Ingredientes:

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 calabacín

1 pimiento verde

1/2 kg. gambas  

 

1/2 kg. langostinos

1/2 kg. chirlas

 

  

1/4 kg. almejas

1 kg. mejillones

2 nécoras o andaricas

1 hueso de rape

300 gr. anillas de calamar troceadas

100 gr. arroz

200 c.c. vino blanco

Aceite, sal, pimienta y pimentón   

Elaboración:

1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín y añadirle, en el último momento la sal, la pimienta y pimentón.

2. Incorporar el vino blanco, el agua de la cocción de las cáscaras y cabezas de las gambas y langostinos, el hueso de rape, las anillas de calamar troceadas y se  deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

3. Pelar las gambas y los langostinos y reservar.

4. En una sartén calentar un poco de aceite y poner en él las chirlas y las almejas. Cuando se abran, retirar del fuego y reservar.

5. Los mejillones también se abrirán en una olla aparte, con un poco de agua. Cuando se abran, se retiran del fuego, se espera a que se enfríen, se sacan de las conchas y se reservan.

  

6. Cuando todo ha cocido durante 20 minutos, se incorporan el arroz y se deja cocer duante 10 minutos más incorporando, a continuación, las chirlas y almejas, las gambas y los langostinos y los mejillones. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Aspecto de la tripita de mi hijo tras la comida del Caldero de Mariscos.