Ingredientes:

• 4 huevos
• carne asada o hervida sobrante
• 100 gr. queso gruyère
• mantequilla
• 1 cebolla
• 2 cucharadas salsa de tomate
• sal, aceite, pimienta.

Elaboración:

1. Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, agregar la carne finamente picada y la cebolla en aros que habremos dorado previamente.
2. En una sartén, con la mezcla anterior, hacer 2 tortillas del mismo tamaño.
3. En un plato para gratinar, poner una de las tortillas, encima una capa de queso y encima la segunda tortilla.
4. Hornear durante 10 minutos y cubrir con la salsa de tomate.

Ingredientes:

• Carne sobrante
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Orégano
• Sal, pimienta y aceite.

Elaboración:

1. Colocar la carne en una fuente.
2. Picar el perejil y el ajo muy finos y añadirles el orégano, la sal y la pimienta. Agregar el aceite.
3. Verter esta mezcla sobre la carne.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr. de pollo sobrante
• 50 gr. parmesano
• 30 gr. harina
• 1/2 vaso de leche
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Sofreir en la mantequilla el pollo bien picado. Añadir la leche y cocer, durante 10 minutos, a fuego moderado.
2. Batir los huevos, agregar el parmesano, la harina, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el pollo anterior con todos los ingredientes.
3. En una sarten y con la mezcla anterior, ir haciendo tortillas.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne sobrante de cualquier tipo
• 200 gr. tocino
• 4 cebollas
• 80 gr. mantequilla
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada, perejil.

Elaboración:

1. Sofreir el tocino y las cebollas picadas con mantequilla, añadir la carne finamente picada, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.
2. Añadir los dos huevos, mezclar y hacer un rollo. Envolverlo en pan rallado y rellenar un molde, previamente untado con mantequilla. Hornear hasta que se forme una coreza bien dorada.

Ingredientes:

• un trozo sobrante de carne asada
• 400 gr. cebolletas
• 1 kg. judías blancas cocidas
• aceite, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Cortar las cebolletas en rodajas y colocarlas en una fuente.
2. Añadir por encima las judías encurridas de agua.
3. Cortar la carne en daditos y añadir por encima.
4. Sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Ingredientes:

• sobras de pollo hervido
• dos cogollos de lechuga
• 1 huevo
• 1/2 limón
• aceite, sal.

Elaboración:

1. Cortar la lechuga en tiras y salar.
2. Cortar el pollo en trocitos y y mezclar con la lechuga.
3. Peparar una mahonesa con el huevo, el aceite y el zumo de limón y ponerla por encima del pollo y la lechuga.

Ingredientes:

• 200 gr. de pescado sobrante hervido
• 4 tomates
• 1/4 l. leche
• 60 gr. mantequilla
• 30 gr. harina
• 2 huevos
• 50 gr. parmesano
• sal
• caldo

Elaboración:

1. Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos.
2. Picar el pescado y añdirle el parmesano y 2 yemas de huevo. Preparar la bechamen y añadirla.
3. Con estamasa rellenar los tomates y colocarlos en un plato para gratinarlos durante unos minutos, añadiendo, si es preciso, un poco de caldo.

Ingredientes:

• 500 gr. de carne sobrante (asada, pollo hervido, etc.)
• dos huevos
• 1 patata hervida
• perejil
• 1 limón
• aceitunas
• hierbas aromaticas
• sal

Elaboración:

1. Picar la carne y la patata junto con el perejil, las aceitunas sin hueso, añadir los huevos y formar un rollo que envolveremos en una servilleta que ataremos por los extremos y sumergiremos en una olla con agua hirviendo a la que habremos añadido las hierbas aromáticas y sal.
2. Cocer dos horas, dejar enfríar y cortar en lonchas.

Ingredientes:

• un trozo sobrante de lengua de buey ó ternera
• dos huevos
• medio vaso de cerveza
• 4 cucharadas de harina
• perejil, ajo
• Sal, pimienta, aceite y coñac.

Elaboración:

1. Colocar la lengua en daditos, colocarla en una fuente y espolvorearla con perejil picado y pimienta. Añadir el coñac, remover y macerar durante una hora.
2. Batir los huevos y mezclarlos con la harina. Salar y diluir con la cerveza. Introducir la lengua.
3. En aceite muy caliente ir echando la mezcla a cucharadas. Dorar.

Ingredientes:

• Sobras de pollo
• 150 gr. jamón york
• Parmesano
• 2 huevos
• 1/2 vaso nata líquida
• Mantequilla
• 1 cucharada harina
• 1/4 l. leche
• Aceita, sal, pimienta.

Elaboración:

1. Deshuesar el pollo y triturarlo junto con el jamón e introducirlo en una cazuela con una nuez de mantequilla; anadir la harina, remover y cuando esté dorada añadir la leche, salpimentar y esperar a que espese.
2. Cuando esté templada esta mezcla, añadirle la nata, las dos yemas de huevo, un puñado de parmesano y amasar junto con con el pollo y el jamón.
3. Untar un molde con mantequilla, llenarlo con la mezcla y poner al baño María durante 1 hora.