11th Diciembre 2007

ALIÑAR LECHUGA

  • Se aliña siempre en el último momento. Se recomienda echar primero el aceite, remover y luego incorporal el vinagre y la sal.

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11th Diciembre 2007

PIZZA

  • Antes de colocar los ingredientes extiende un poco de aceite sobre la masa con la ayuda de un pincel. Una vez colocados los ingredientes se rocía la pizza con aceite de oliva y se cubre con papel de aluminio. Esperar una media hora antes de ponerla en el horno.
  • Para que te quede crujiente, al preparar la masa añade un chorrito de agua con gas o de sifón.
  • Si te gusta esponjosa, deja fermentar la masa durante una hora antes de colocarla en el horno.

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11th Diciembre 2007

HUEVOS

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  • Para que al cocer los huevos duros no se rompan, echa sal al agua de cocción, de esta forma los pelarás mejor.
  • Para que no se te rompan al cocerlos, puedes agujerearlos con mucho cuidado en uno de sus extremos.
  • Para montar las claras a punto de nieve, los huevos deben estar a temperatura ambiente. Se puede añadir una pizca de bicarbonato o levadura en polvo.
  • Si un huevo está agrietado, a la hora de cocerlo y se sale la clara, basta con añadir un poco de vinagre al agua y cerrará la grieta.
  • Recuerda que los huevos se agrietan mas si están fríos, así que sácalos un poco antes de la nevera cuando los vayas a cocer.
  • Para verificar el grado de frescura de un huevo debe ponerlo ante luz para poder ver a través de la cáscara las  alteraciones de la clara y la yema.
  • Recuerde que los mismos no deben utilizarse nunca recién sacados del frigorífico, sino a temperatura ambiente.
  • Para hacer huevos fritos es básico que el aceite esté bien caliente. De lo contrario, lo más probable es que se peguen a la sartén.
  • Para que las tortillas salgan esponjosas se les debe echar un poco de levadura cuando se están batiendo.

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4th Diciembre 2007

SAL

  • Si un guisado de carne ó pollo te ha quedado salado, no le añadas agua, añade un vasito de leche fría, agítalo y verás que se le quita lo salado.
  • Cuando un guiso o caldo nos queda salado, solamente tenéis que añadir una patata en rodajas durante unos 30 minutos, después retirar. Ésta absorberá una gran parte de la sal.

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1st Diciembre 2007

TORTILLA ESPAÑOLA

  • Para que salga bien, nunca hay que hacerla con mas de 6 huevos.
  • La sartén mejor para hacer una tortilla , es la de hierro.
  •  Para que la tortilla no se pegue es conveniente calentar la sartén previamente con sal gorda.

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1st Diciembre 2007

FRUTA

  • Cuando se asan frutas en el horno, se deben elegir las piezas más maduras. Cuanto menos maduras estén, mas tanino producen lo que les da mal sabor.
  • Cuando se preparan con aguardiente, hay que blanquearlos previamente y luego pincharlas con un palillo de diente para que penetre el alcohól centro de ellas.
  • Si preparas  una ensalada de frutas, el azúcar se pondrá siempre al final para que no ablande las frutas.

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28th Noviembre 2007

ARROZ ESPONJOSO

  • Para que el arroz te salga muy esponjoso lávalo tres veces, y cada vez que lo laves frótalo con tus manos como si lo tallaras, notarás que a la tercera vez que lo hagas el agua ya estará limpia, sin almidón.

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28th Noviembre 2007

MARINAR CARNE

  • Si marinas una carne, nunca la debes salar, ya que la sal la cuece. Hay que cubrirla con un poco de aceite para protegerla de la oxidación y no debe marinarse mas de 24 horas.

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28th Noviembre 2007

MELÓN

  • Si tienes que elegir un melón, el mejor es el melón hembra que el macho. El melón hembra tiene el troncho mas ancho que el macho.
  • Si el rabo del melón se resiste al retorcerlo, el melón no está maduro, tiene que romperse facilménte.
  • Es preferible el melón de piel granulosa al de piel lisa.

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28th Noviembre 2007

NATA

  • Para que no se corte, añádela un poquito de bicarbonato Si la tienes que batir tiene que ser siempre hacia el mismo lado.
  • Para montarla rápidamente, añade unas gotas de limón y bátela.
  • Para agriar, sólo tienes que añadir unas gotas de limón a la nata líquida.

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