Un plato para quedar bien en las grandes ocasiones

1. Se limpia el salmón y se le quita la espina, desde la cabeza a la cola, sólo se deja el filete, que lo marinaremos.

2. Para marinarlo, utilizaremos tres partes de sal, una de azucar, un poco de pimenton y unas hiervas aromáticas, como el romero y el tomillo.

3. Cubriremos el  salmón con todo esto bien revuelto. Lo tendremos entre 60 y  84 horas, dependiendo del tamaño del salmón y trascurrido este tiempo lo sacamos de la sal y podemos guardarlo en aceite de oliva.

4. A la hora de servirlo se filetea,  se decora y…

A triunfar que la vida es corta.

Marzo, 2008

Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona.

1. En primer lugar, cogeremos los calamares, los limpiaremos y guardaremos las patas cortadas, en trocitos.

2. Para el relleno podemos utilizar carne de cerdo, de ternera, mitad de cerdo y mitad de ternera, al gusto, de cada cual.

3. Cogeremos una, cebolla la cortaremos en cuadritos pequeños, la freíremos y una vez frita añadimos las patas de calamar, a continuacion, la carne picada y cuando esta todo rehogado, añadimos una cucharada de harina y un poco de leche o crema de leche, un poco de sal, nuez moscada y pimienta.

4. Rellenamos los calamares, con  una cuchara o manga pastelera y los cosemos con un

palillo o dos. Se enharinan y se fríen, resevándolos en un fuente.

5. En el aceite en que se han frito los calamares, echaremos  un diente de ajo, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo y un tomate picados y una vez todo rehogado, se añade un vaso de vino  blanco.

6. Se tritura con la turnis, para hacer la salsa. Se echa por encima de los calamares. Se les da un hervor hasta que queden tiernos, se rectifica de sal y que aproveche.

Marzo, 2008

Las Buganvillas en inviernos frescos pierden las hojas, pero luego rebrotan.

Si tu Buganvilla no florece puede ser porque estés regando mucho ya que esta planta necesita muy poca agua. El exceso de fertilizantes o de Nitrógeno (suelo demasiado rico) también impide la floración.

Es mejor que pasen sed. Déjalas de regar hasta que se empiecen a languidecer las hojas ligeramente. Después riegas en abundancia y aportas un abono rico en Fósforo y Potasio que estimulará la floración.

Tierra. requiera un suelo poroso con una elevada capacidad de drenaje para evitar encharcamientos y asfixias en los constantes riegos que precisa, los cuidados que hay que proporcionarle son realmente escasos

Temperatura. Conviene asegurarle una temperatura que ronde los 10º C de mínima y los 25º C de máxima. Hay que tratar de evitar los 0º C que son fatales, puesto que se pueden formar lunares y deformaciones en los pétalos

Abono. Es recomendable abonarla una vez por semana durante la primavera y el verano, mientras que el resto del año será suficiente con enriquecer la tierra mensualmente.

Lugar de colocación. También es aconsejable buscar una ubicación soleada, dado que para el clavel la luz es imprescindible. La cantidad de sol que reciba será la que determine la rigidez del tallo y el tamaño y número de flores que eche la planta.

Significación en el leguaje de las flores:

Los claveles se suelen asociar a la alegría y en general a todo lo que tenga que ver con el gozo y el amor. En el lenguaje de las flores están muy relacionados con el amor, aunque cada uno de los colores tiene un significado concreto. El rojo expresa la admiración hacia la persona amada, el blanco hace referencia al estado puro del amor y el amarillo se asocia a la decepción o el desengaño.

Enfermedades:

Suelen atacar a los claveles, pulgones, tortix europeo o trips, y deberemos contrarrestarlos aplicando acaricidas.

Enfermedades frecuentes:

Ingredientes:

• 6oo gr. sama (pescado canario que se puede sustituir por otro)
• 400 gr. patata
• 1 taza mojo colorado
• sal

Elaboración:

1. Poner las patatas en una cazuela y cuando rompan a hervir añadir el pescado.
2. Cuando esté cocido, escurrir el agua y servirlo todo condimentado con el mojo colorado.

El Jazmín común (Jasminum officinale) es el Jazmín más perfumado y fácil de cultivar. Suelo. Para el Jazmín suelo ha de ser fértil, fresco y a ser posible en sombra para que las raíces nunca estén secas.

Tierra. Mejor si tiene un PH ácido y si no lo tiene, añadir tierra de brezo.

Luz. Mejor la semisombra. En climas calurosos, mejor orientarla hacia el norte.

Riego. Prefiere un terreno siempre húmedo. Es resistente al frío.

Poda: No la podes cuando tenga capullos y si quieres flores más grandes, donde veas muchos capullos, deja uno solo. Las flores serán más grandes aunque de menor calidad.

Cultivo en el interior: No soporta las habitaciones cerradas con calefacción. Colocarla en un plato con gravilla y agua, lo más lejos posibloe de puntos de calor. Cuando llegue el mes de mayo, sacarla al aire libre y cuidar de que no le de el sol.

Enfermedades:

Plagas como el pulgón, cochinilla, gusano blanco, gorgojo ý ácaros.

Roya. Hongo que se manifiesta con pequeños abultamientos en las hojas. Se elimina con un fungicida.

Mancha plateada. Las hojas se secan y caen.

Tierra: Si no te quieres complicar mucho, en los centros de jardinería venden unos preparados que son bastante adecuados.Se les suele llamar “tierra para cactus”. Sólo hay que tener en cuenta que vienen poco abonados por lo que se les debe añadir fertilizantes minerales. La tierra no ha de ser rica en principios nutritivos y ha de tener calcio y arena.

Riego: El saber regar correctamente es algo que se adquiere con la experiencia y tras el sacrificio de algunas plantas. No existen reglas respecto a cada cuánto tiempo hay que regar. Depende de muchos factores. Por ejemplo: Si recibe más o menos sol.
- Si hace más o menos calor.
- Si llueve mucho o poco.
- Del tipo de sustrato: los hay más arenosos y secos que otros más compactos.
- Si la maceta es grande o pequeña, o si es de barro o de plástico

Como regla general, Si el cultivo es en maceta, durante la primavera y el otoño, riega cada 15 días y espera una semana después de que se seque el substrato. Durante el verano cuando veas el substrato seco, riega. Recuerda que las macetas de barro se secan con mayor rapidez que las de plástico. Según este último dato, maceta de barro o de plástico, hay plantas que podrán cultivarse durante todo el año en el exterior y otras deberán resguardarse en algún invernadero durante el invierno para que no reciba demasiada agua de lluvia.

Abono: Se suelen abonar desde principios de primavera, 1 vez al mes, hasta el otoño. En invierno, nada de abono. Es preferible el abono diluido en agua mejor que el granulado.

Putrefacción: Si la riega en exceso o la tierra no es la adecuada. No tiene remedio. Lo único que se puede hacer es, si la planta tiene algún brote sano, volver a plantarlo.

Araña Roja. En la superficie del cactus aparecen cicatrices de color gris.

Cochinillas. En la superficie aparecen pequeñas manchas de color blanco.

Si la maceta a la que vamos a trasplantar ha sido utilizada antes es necesario lavarla cuidadosamente y desinfectarla ya que en ella puede haber insectos o microorganismos productores de enfermedades contagiosas para la nueva planta.

La tierra ha de estar húmeda ya que si no se humedece previamente  y se hace cuando la planta ya está trasplantada, la tierra se puede hinchar excesivamente y quedar apelmazada dentro de la maceta.

El agujero inferior de la maceta se cubrirá con un trozo de tiesto. Así, la tierra no se escapará cuando se riegue la planta ni obturará el aguejero por taponamiento.

Los primeros riegos tras el cambio de maceta se harán con regadera, en forma de lluvia fina, siendo conveniente mantener la maceta durante unos días a la sombra.

El tiempo más conveniente para el cambio de maceta es el invierno, época en que la planta está en reposo.

Es preferible elegir un día nublado y fresco.

  Al regar las plantas se mantiene la humedad de la tierra en condiciones para que las plantas puedan desarrollarse normalmente ya que el agua con las sales minerales que lleva disueltas, penetra en los pelos absorbentes de la raíz, nutriendo la planta.

Pero hay que tener en cuenta que el exceso de agua les perjudica, pues toda el agua no retenida por la tierra y que se desagua, arrastra sustancias nutritivas para la planta. Asimismo, el agua retenida continuamente en la maceta, provoca la putrefacción de las raices.

El riego perfecto no ha de ser excesivo. No es indispensable que el agua salga por el agujero inferior después de cada riego. En invierno no es necesario regarlas mucho. A partir de primavera, cuando la planta empieza a florecer los riegos han de ser más abundantes. En verano conviene regarlas al anochecer y en invierno durante las horas de sol.

Para regar plantas en maceta o jardinera en terraza puedes instalar un sistema de riego por goteo. Venden unos kits fáciles de montar que se conectan a un grifo con un programador de riego para regular los días de la semana que debe regar y el tiempo. Ahorrarás más agua y tiempo que usando una manguera o regadera.

El síntoma más típico de exceso de agua es que las hojas se vuelven amarillas y luego caen.

En verano puedes regar cada dos días o a diario las plantas del exterior, pero las plantas de interior necesitan menos agua por sufrir una menor evaporación.La mejor hora para regar es por la mañana temprano. Al atardecer es menos recomendable porque no interesa que las plantas permanezcan muchas horas húmedas.No dejes la maceta o jardinera con agua permanentemente en el plato.