Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona

1. En una olla se ponen a cocer garbanzos, costilla de cerdo y pechuga de pollo, junto con zanahorias, tomate y cebolla.

2. Una vez cocido todo, se separa los garbanzos, la costilla y el pollo y el caldo obtenido se reserva para después mojar el arroz.

3. Hacemos un sofrito de cebolla, un diente de ajo picado y tomate, le añadimos morcilla, el arroz y lo mojamos con el caldo que habíamos guardado  de cocer los garbanzos.

4. Añadimos los garbanzos, la costilla y la pechuga de pollo, rectificamos de sal, cocemos el arros 17 minutos y que aproveche.

Es bueno hacerlo, en paellera.

Marzo 2008

Ingredientes: 

400 gr. chipirones

200 gr. arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Acete de oliva,  sal

2 tintas calamar

Pastilla concentrado de caldo de pescado ó fumé de pescado

Elaboración:

1. Sofreir los chipirones con cebolla y los ajos y el tomate triturado.

2. Añadir el arroz. Freir durante un par de minutos y añadir la tinta y el fumé de pescado ó el caldo la pastilla de concentrado de pescado, en la proporción de dos partes de agua por una de arroz.

3. Cocer y rectificar de sal.

Ingredientes:

300 gr. arroz

1 bogavante

12 espárragos trigueros cocidos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

200 gr. chirlas

1 cucharada harina

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Pochar la cebolla y el ajo y agregar las chirlas o almejas y el bogavante, un poco de harina y cuando las almejas estén abiertas, agregar un poco de agua o de caldo de la cocción de los espárragos.

2. Añadir el arroz que habremos cocido con un poco de sal y cocer unos minutos más. No dejar que se consuma el caldo por completo.

Ingredientes:

400 gr. arroz

100 gr. salchichas

200 gr. carne ternera picada

1 huevo

1 cebolla

300 gr. tomates

Parmesano, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Mezclar la carne de ternera con las salchichas sin piel. Añadir el huevo y el parmesano y salpimentar.

2. Sofreir esta mezcla junto con la cebolla picada y cuando esté dorada, añadir los tomates troceados, sin piel ni pepitas. Cocer esto 20 minutos. Añadir agua, el arroz y, cuando se evapore todo el agua y esté cocido, añadir el parmesano restante.

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Ingredientes:
500 gr. arroz
250 gr. guisantes
2 cebollas
250 gr. pollo en trozos
400 gr. gambas
Aceite, sal, pimienta
Elaboración.
1. En una sartén o paellera con aceite caliente, rehogar el pollo y a continuación añadir los guisantes, la cebolla. Poner el arror, rehogarlo y cocer con el doble de cantidad de agua que de arroz. Salpimentar.
2. En otra sartén, saltear las gambas previamente salpimentadas y colocar sobre el arroz con guisantes ya cocido.

Se puede servir con mahonesa como guarnición.

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Ingredientes:
3 tazas de arroz
5 tazas de leche
2 ramas de vainilla
3 tazas de nata líquida
Azúcar (cantidad al gusto)Elaboración:
1. Poner a cocer el arroz en agua fría para que suelte bien el almidón y reservar.
2. Poner a cocer la leche y agregar el arroz y seguir cociendo hasta que resulte una pasta cremosa.
3. Cuando haya cocido, retirar de fuego y añadir la vainilla y el azúcar.

Presentar sobre una fuente con una ramas de vainilla por encima y unas hojas de menta.

Ingredientes:
600 gr. arroz
Caldo de pescado
Ajo, aceite y sal
1/kg. de chipirones
Tinta de calamar
Elaboración:
1. Se pone sobre los chipirones el ajo tirutado y se doran en una sartén
2. Se añade el arroz y se rehoga
3. Se añade 1 litro de agua, el caldo de pescado y la tinta del calamar
Se deja cocer a fuego lento y se termina en el horno.

Se presenta adornado con rodajas de limón.

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Ingredientes:
300 gr. arroz
60 gr. mantequilla
1 cebolla
Pastilla de caldo de pescado
Orégano y laurel
Elaboración:
1. Rehogar la cebolla en la mantequilla y añadir el arroz para que también se rehogue.
2. Añadir agua, la pastilla de pescado, el orégano, el laurel y sal.
3. Dejar cocer durante 20 minutos y retirar el orégano y el laurel.

Se puede presentar con un huevo frito, tomate frito y plátano támbién frito.

Ingredientes:
200 gr. calamares
200 gr. mejillones
200 gr. rape
200 gr. almejas
1 cebolla
1 zanahoria
1 limón
1 ajo
Laurel
Arroz
Elaboración:
1. Cortar los trozos de pescado gruesos
2. Adobarlos con aceite, zumo de limón, sal, cebolla en trozos, zanahoria, ajo y laurel.
3. Pasada 1 hora se cuecen los pescados y se reserva el caldo.
4. Se rehoga una cebolla y se le añade y arroz y el caldo del pescado y se cuece aproximadamente durante 20 minutos.

Se presenta por separado el arroz y los pescados.

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