1. En una olla ponemos un litro de agua, más o menos, según los comensales, con una hoja de laurel, un vaso de vino y una cabeza de ajo.

2. En una sartén se fríen los filetes de ternera y se echan en el agua.

3. En el aceite de freir los bistec, se rehoga cebolla , ajo y tomate natural, unas almendras y unos trozos de pan fritos. Se pasa por el turmis y se incorpora a la olla, donde tenemos los filetes haciendo chup chup,

4. Se echan unos guisantes y unas setas del tiempo, por ejemplo, girgolas o ruseñor o champiñon…..se deja que la carne se ponga tierna, con fuego suave.

5. Se salpimienta y como guarnicion se le pueden poner patatas hervidas regadas con aceite de cebollino.

1. Se trocea un lomo de cerdo en cuadrados no muy grandes.

2. En una olla, se pone aceite de oliva y se ponen los trozos de lomo a freir y una vez rehogado se ponen las cebollas en juliana, pimientos rojos y berenjena.

3. Se rehoga todo junto y se añade un vaso de bino blanco, agua o caldo y cuando rompa a hervir añadireños curri al gusto, sal, salsa perris y un poco de tabasco.

4. Se deja cocer durante 40 minutos y de guarnición se puede poner un arroz blanco o unas patatas hervias y…

a esquiar o a escalar.

1. En una olla se pone agua, laurel, vino blanco y una cabeza de ajos entera.

2. En una sartén con aceite, se fríe la carne de ternera que, previamente, habremos salpimentado y habremos pasado por harina y pimentón picante.

3. Cuando se rehogue, se pone en la olla.

4. A continuacion, se frie cebolla en abundancia en cuadraditos pequeños,en el mismo aceite en que hemos frito la carne, luego la cebolla se deja escurrir, en chino o un colador, para que no lleve nada de aceite.

5. Se agrega a la olla con un poco de tomate frito, se prueba y si no pica lo suficiente se le puede añadir tabasco.

6. Para finalizar, se liga la salsa con un poco de maizena.

7. Se puede poner de guarnicion, arroz hervido, patatas fritas, para los niños.

El gulasch tiene que picar un poco.

1. Se cuecen las manitas de cerdo, durante dos horas en agua, en la que habremos puesto cebolla, ajo, laurel, tomillo, clavo, pimienta en grano y cominos.

2. Transcurrido ese tiempo, se sacan las manitas del caldo y se deshuesan.

3. Haremos un sofrito de cebolla, puerro y zanahoria, en el que incorporaremos, una vez frito, las manitas deshuesadas, rehogaremos y añadiremos una copa de buen vino, por ejemplo, un Pedro Ximenez.

4. Una vez evaporado el alcohol, añadimos una pizca de harina y un poco de caldo de cocer las patas. Dejamos enfriar y hacemos un salchichón con el producto obtenido, envolviéndolo en papel films.

5. Dejamos enfiar en nevera y luego quitamos el papel y lo enrrollamos en hojaldre.

6. Se hornea hasta aque se haga el hojaldre, alrededor de 20 minutos, y lo presentamos en rodajas, no muy gruesas y unas ligeras salsas, que pueden ser de bechamel, tomate frito e incluso la de cocción de las manitas y…

al liberar la imaginación, el triunfo está garantizado.

Esta receta se la dedico a mi amiga Paki, en especial.

1. En una salten parisina se frien las chuletas, pero sin pasarlas.

2. Una vez fritas, se reservan.

3. Se frie cebolla en trozos medianos, un ajo, pimiento verde y tomate natural.

4. Una vez todo bien rehogado, se echa vino tinto, se deja reducir, se echan almendras, unos trozos de pan frito, un poco de agua y una pastilla de concentrado de pollo.

5. Se pasa todo por el turmis, se incorporan a esta salsa las chuletas , se dejan unos minutos para que hagan chup chup, y buen

Ingredientes:

• 1/2 kg. carne picada

• 1/2 pataas

• 1 pastilla concentrado de carne

• 1 vaso vino blanco

• 1 cebollas

• 1/2 vaso tomate frito

• 1 vaso de leche

• Mantequilla, queso rallado

• Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

1. Pochar las cebollas y añadirles la harina y rehogar.

2. Añadirles el vino blanco, el tomate, el concentrado de carne diliudo en agua, la carne picada, salpimentar y cocer durante unos 20 minutos a fuego lento.

3. Cocer las patatas, triturarlas y añadirles la mantequilla y la leche hirviendo salpimentando todo.

4. En un molde poner la carne picada y cubrirla con el puré de patata. Espolvorear con el queso y gratinar.

1. Se necesita bistec de ternera, de primera, carne picada, al gusto, de cerdo, de pollo, mitad cerdo mitad pollo, que aliñaremos, como si fuesemos a hacer albóndigas, con ajo y perejil , sal, pimienta, huevo y pan rallado

2. Este relleno lo pondremos en los bistec, como si fuesen canelones y lo coseremos con palillos.

3. Se enharinan y se frien en una sartén y se reservan.

4. En la misma sartén, se rehoga cebolla, ajo, puerro , zanahorias y tomate.

5. Una vez rehogado todo, se añade un vaso de vino blanco, caldo o agua y una pastilla de concentrado, se incorpora el bistec que teníamos reservado, se deja hervir, hasta que este tierno y a última hora, se le añadirá una picada de almendras, pan frito, huevo cocido y cominos, todo bien majado.

6. Se recifica de sal y

A correr, después de comer claro.

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera
• 1 cebolla
• Tomillo, laurel
• Vino Jerez (un chorrito)
• 1/2 kg. patatas
• Caldo de carne
• Sal, pimienta, aceite y azúcar

Elaboración:

1. Cortar en tiras delgadas los filetes de ternera.

2. Pelar y cortar en juliana la cebolla.

3. Pelar y trocear las patatas.

4. Cocer las patatas con el caldo de carne. Escurrir cuando estén cocidas, reservar y hacer un puré con ellas.

5. Incorporar a este puré aceite y remover hasta que emulsione.

6. Sofreir la cebolla, añadir la carne, salpimentar y poner el azúcar, el tomillo, una hoja de laurel y saltear.

7. Añadir el Jerez, dejar que reduzca y servir acompañado con el puré de patata.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne sobrante de cualquier tipo
• 200 gr. tocino
• 4 cebollas
• 80 gr. mantequilla
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada, perejil.

Elaboración:

1. Sofreir el tocino y las cebollas picadas con mantequilla, añadir la carne finamente picada, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.
2. Añadir los dos huevos, mezclar y hacer un rollo. Envolverlo en pan rallado y rellenar un molde, previamente untado con mantequilla. Hornear hasta que se forme una coreza bien dorada.

Ingredientes:

12 chuletas

4 pimientos rojos

1 ajo

Aceite, vinagre, sal

Elaboración:

1. Sazonar las chuletas y mojarlas con el aceite.

2. Hacerlas a la parrilla.

2. Asar los pimientos en la parrilla, pelar y aderezar con aceite y vinagre.