Ingredientes:

1 lechuga

150 jamón serrano

200 gr. champiñones

Salsa de soja

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Poner las hojas de lechuga sobre una fuente. Cortar el corazón de la lechuga y distribuirlo con  el jamón y los champiñones.

Sirve con  salsa de soja, un poco de aceite y sal.

Ingredientes:
4 pimientos verdes
1 kg. de tomates maduros
Cominos
3 pepinos
Aceite, vinagre, sal y pán.
Elaboración:
1. En un recipiente poner cortados en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, el pan y triturar.
2. Machacar en un mortero los ajos, la sal y los cominos, agregar el vinagre y el aceite y añadirlo a la mezcla anterior.
3. Pasar por el chino, agregar agua y servir muy frío acompañado de daditos de pimiento, tomate, pan y pepino.

Ingredientes:
4 pepinos
Hierbabuena ó menta
Agua
Aceite, vinagre y sal
Elaboración:
1. Pelar el pepino y cortar en trozos muy pequeños.
2. Añadir 1 litro de agua fría.
3. Aderezar con el aceite, vinagre, sal y trozos pequeños de hierbabuena

Ingredientes:
1 col china
4 zanahorias
1 apio
1/2 limón
1 diente de ajo
Aceite, vinagre, sal y pimienta
Elaboración:
1. Separar las hojas de la col.
2. Preparar la zanahoria y el apio en rodajas y hervirlo unos minutos con el zumo del limón.
3. Añadir a la col, las zanahorias, el apio, el ajo, aceite, vinagre sal y pimienta.

Ingredientes:
1 kg judías pintas (puestas en remojo la noche anterior)
1 cebolla
1 pimiento
Laurel
Aceite
Elaboración:
1. Se cuecen las judías con la cebolla, el pimiento, el laurel y un chorro de acete.
2. Se prepara una vinagreta con aceite, vinagre y huevo cocido.
Se presenta con las judías en el centro de una fuente rodeadas por la vinagreta.

Ingredientes:
1 puerro
1 lata/bote de judías blancas cocidas
Comino, vinagre, aceite, sal, pimienta
Elaboración:
1. Cortar el puerro en rodajas y mezclarlo con las judías escurridas y el comino.
2. Preparar una vinagreta con el aceite (3 partes de aceite por una de vinagre), la sal, la pimienta y el ajo picado, ponerlo sobre las judías y remover.

Ingredientes:
1 lechuga
2 limones
3 plátanos
3 mandarinas
200 gr. azúcar
Vinagre
Elaboración:
1. Trocear la lechuga y agregarle los plátanos en rodajas, los gajos de mandarina, los gajos de limón partidos por la mitad, el azúcar y el vinagre.

Ingredientes:
6 cogollos de Tudela
12 anchoas
6 ajos finamente picados
aceite de oliva
vinagre de Módena
Elaboración:
1. Lavar los cogollos y partirlos por la mitad.
2. Hacer una vinagreta mezclando 6 partes de aceite, 3 de vinagre, sal y el ajo picado.
3. Poner sobre los cogollos.

Ingredientes:
65 g de berros en trozos grandes
1 puñado de rúcula en trozos grandes
12 tomates Baby
1 aguacate en trozos, pelado y sin hueso
4 chanpiñones cortados en rodajas
Elaboración:
Mezcla en un bol para ensalada los berros y la rúcula. Apila los tomates cortados por la mitad, el aguacate y los champiñones en el centro.

Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto.

Ingredientes:
100 g de coliflor cortada en cogollos pequeños.
100 g de brecol cortado en cogollos pequeños.
1 zanahoria pequeña rallada
75 g de tofu ahumado a dados
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 ó 3 cucharadas de aliño (aceite, vinagre y sal)
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en un bol para ensalada. Sazona con el aliño.