Ingredientes:
. manzanas en trozos
. nueces
. endibias en trozosj
. lechuga (se pueden mezclar distintas variedades)
. tomates (mejor si son cherry)
Se adereza con una vinagreta elaborada con:
. aceite
. vinagre de jerez o de módena
. mostaza
. ajo picado

Ingredientes:
Se mezclaran en un bol:
. lechuga
. escarola
. endibias
. tomates cherry
. huevos duros troceados
. cebolleta

Se adereza con la vinagreta siguiente:
Vinagreta:
. aceite
. vinagre de módena
. mostaza
. un poco de tomate frito
. ajo picado

Ingedientes:

1/2 kg garbanzos
10 aceitunas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
maiz
aceite, vinagre de módena, sal
Elaboración:
1. Cocer los garbanzos puestos en remojo de la noche anteror
2. Una vez cocidos añadirles, finamente picada, la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el maiz y aceitunas.
3. Se deja macerar durante 10 minutos con una vinagreta elaborada con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 de vinagre de módena y sal al gusto.

Antes de servirlo, dejar pasar 30 minutos para conseguir su maceración. Adornar con una ramita de tomillo.

Ingredientes:
800 gr. espinacas
200 gr. queso de Burgos
200 gr. jamón de york
Elaboración:
1. Cortar en dados el queso de Burgos y el jamón de york
2. Mezclar esto con las espinacas troceadas
3. Aderezar con sal y pimienta
4. Acompañar por una vinagreta elaborada con:
. aceite
. vinagre
. ajo picado

Ingredientes:
1 lechuga
1 escarola
1 lechuga de hoja de roble
1 endibia
canónigos
queso philadelfia (cremoso)
aceite, vinagre de módena, sal, pimienta y ajo

10 aceitunas negras y verdes
Elaboración:
1. Lavar y cortar los vegetales y colocar en una fuente
2. Preparar la vinagreta con el aceite, vinagre, sal, pimienta, ajo y poner por encina de los vegetales.
Se sirve colocando a un lado el queso cremoso y por encima, las aceitunas.

Ingredientes:
1 kg garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
1 cebolla
1 pimiento
laurel
aceite
Elaboración:
1. Se cuecen los garbanzos con la cebolla, el pimiento, el laurel y un chorro de acete.
2. Se prepara una vinagreta con aceite, vinagre y huevo cocido.
Se presenta con los garbanzos en el centro de una fuente rodeados por la vinagreta.

Ingredientes:
7 tomates de tamaño pequeño
queso suave (se recomienda mozzarella)
1 lata de anchoas
albahaca o hierbabuena
aceitunas
aceite, sal, pimienta y tomillo u orégano
Elaboración:
1. Cortar los tomates y el queso en rodajas
2. En una bandeja, donde se servirán, poner en el fondo un lecho de aceite, sal y el orégano ó el tomillo.
3. Cololar sobre cada rodaja de mozzarella otra de tomate y encima una anchoa.

Se sirve rociándolo con un chorro de aceite de oliva.

Ingredientes:
2 endibias
1 yogurt
1 tarrina queso tipo philadelphia
Elaboración:
1. Sacar las hojas de la endibia y colocarlas en una fuente
2. Hacer una mezcla con el yogur y el queso y cubrir las hojas.