Ingredientes:

6 huevos.
500 ml. de leche.
40 gr. de mantequilla.
200 gr. de queso rallado emmental.
Sal.
Nuez moscada

Elaboración:

1. Se cuecen los huevos durante siete minutos en agua hirviendo.

2. Se escurren, se refrescan bajo el chorro de agua fría, se pelan con cuidado y se reservan en la fuente refractaria de servir.

3. Se funde la mantequilla en un cazo, se añade la harina y se mezcla y rehoga hasta que ésta aparezca ligeramente dorada.

4. Se añade la leche poco a poco, removiendo continuamente y al mismo tiempo, con las varillas para que no aparezcan grumos.

5. Se cuece a fuego medio, sin dejar de mover, durante unos 15 minutos aproximadamente.

6. Se añade entonces el queso rallado, se sazona entonces con sal y nuez moscada y se cuece durante cinco minutos.

7. Se vierte la salsa bechamel sobre los huevos y se mete a gratinar a horno fuerte.

Ingredientes

200 g. de champiñones

6 salchichas tipo Frankfurt

6 huevos

2 cucharadas de harina

Levadura en polvo

Salsa de tomate, aceite, sal.

Elaboración

1. Cortar los champiñones en láminas finas, salar y dora en un poco de aceite.

2. Añadir las salchichas en rodajas y rehógalas unos minutos.

3. Batir los huevos con la harina, la levadura y un poco de sal y hacer en una sartén 3 tortillas planas.

4. Colocarlas en una fuente, con una capa de champiñones y salchichas entre ellas.

5. Calentar la salsa de tomate y ponerla sobre el pastel de tortillas.

Ingredientes:

• 4 huevos
• carne asada o hervida sobrante
• 100 gr. queso gruyère
• mantequilla
• 1 cebolla
• 2 cucharadas salsa de tomate
• sal, aceite, pimienta.

Elaboración:

1. Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, agregar la carne finamente picada y la cebolla en aros que habremos dorado previamente.
2. En una sartén, con la mezcla anterior, hacer 2 tortillas del mismo tamaño.
3. En un plato para gratinar, poner una de las tortillas, encima una capa de queso y encima la segunda tortilla.
4. Hornear durante 10 minutos y cubrir con la salsa de tomate.

Ingredientes:                                                                                 

2 huevos

200 gr. guisantes

100 gr. zanahoria

80 gr. jamón york

Elaboración:

1. Cocer los guisantes y la zanahoria.

2. Cortar el jamón en dados

3. Cascar los huevos en una cazuela de barro, poner los ingredientes anteriores alrededor y cocer en el horno, a 180º hasta que cuajen los huevos.

Ingredientes:

50 gr. queso rallado

2 huevos

2 cucharadas salsa de tomate

2 rodajas de chorizo

2 lonchas jamon york

2 espárragos glancos

Mantequilla, canela.

Elaboción:

1. Untar con mantequilla un recipiene metálico y poner los huevos cascados sobre él. Añadir el tomate el chorizo, el jamón de york y los espárragos, todo cortado en trozos. Poner por encima el queso y hornear a 180º hasta que se cuajen los huevos.

Ingredientes:

500 gr. patatas

1 tomate

1/2 lechuga

1 cebolla picada

4 huevos

Sal, aceite, pimienta

Elaboración:

1. Mezcla las patatas con el tomate, la lechuga, la cebolla picada y los huevos ligeramente batidos.

2. Salpimentar y colocar en un molde antiadherente. Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes:

5 tomates

5 huevos

Aceite

Sal

Pan

Elaboración:

1. Quitar la parte superior de los tomates y vaciarlos.

2. Poner un huevo dentro de cada uno de ellos.

3. Echar un poco de aceite en una fuente de horno, poner encima los tomates y hornear hasta que se cuajen los huevos. Salar.

Colocar los tomates sobre rebanadas de pan.

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Ingredientes:

8 huevos

1/4 gambas

1/4 langostinos

1/2 cebolla picada

1 cucharada coñac

2 limones

Aceite, sal.

Elaboración:

1. Rehogar la cebolla y añadirle las gambas y langostinos picados. Sazonar, añadir el coñac y reservar.

2. Batir los huevos con el perejil picado e ir haciendo tortillas (4) poniéndole el relleno dentro.

3. Colocar las tortillas, una encima de otra y adornar con algún lasgostino, que habremos reservado, hecho a la plancha.

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Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
2 cucharadas puré de verduras
Sal, aceite.
Elaboración:
1. Tostar el pan de molde y ponerlas en un plato para gratinar y untarlas con un poco de mantequilla y el puré de verduras.
2. Montar las claras a punto nieve con un poco de sal.

3. Extender sobre las tostadas y en el centro colocar la yema del huevo.

4. Hornear hasta que los huevos se cuajen.

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Ingredientes:
8 huevos cocidos
200 gr. champiñón
200 gr. jamón serrano
1 cebolla
1 vaso de leche
3 cucharadas de harina
Mantequilla
Pan rallado
Aceite, sal, pimienta, nuez moscada
Elaboración:
1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Rehogar la cebolla y añadirle los champiñones y el jamón durante 10 minutos. Salpimentar.
3. Preparar una salsa bechamel (ver salsa bechamel) y agregarle los champiñones con el jamón y las yemas machacadas.4. Rellenar los huevos con esta salsa, poniéndolos sobre una fuente de horno, cubriéndolos con el resto de la bechamenl y el pan rallado.

Hornear durante 5 minutos.