Ingredientes:
4 huevos
4 cebollas
4 tomates
Vino blanco
Zumo de 1 limón
Aceite, perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta
Elaboración:
1. Rehogar las cebollas finamente picadas. Incorporar los tomates sin piel ni semillas a la sartén. Añadir el perejil, el tomillo y el laurel. Salpimentar y añadir 2 vasos vino.
2. Cocinarlo durante una hora a fuego suave.
3. Escalfar los huevos en 2 litros de agua con un chorro del zumo de limón, durante 3 minutos.

Servirlos con el puré de tomate en el fondo de la fuente.

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Ingredientes:
2 huevos
4 cebollas
200 gr. sobrasada
Mantequilla
Elaboración:
1. Cortar las cebollas en aros, ponerlas en una fuente y cascar los huevos encima.
2. Añadir rodajas de sobrasada alrededor.
3. Sazonar, poner por encima mantequilla e introducir 3 minutos en el horno a 180º hasta que cuajen los huevos.

Servir en cazuelas individuales de barro.

 Ingredientes:
8 huevos
1/2 kg. riñones de pollo
4 cucharadas kepchup
Aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
1. Hervir los riñones en un cazo con sal y dos cucharadas de vinagre. Reservar.
2. Saltear ligeramente los riñones en una sartén.
3. En cazuelitas individuales de barro, cascar dos huevos en cada una, repartir los riñones y añadir la salsa de tomate.
4. Meter en el horno hasta que cuajen.

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Ingredientes:
6 huevos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
1. Hervir agua y añadir el vinagre.
2. Se casca el huevo y lentamente se deja en el agua hirviendo durante dos minutos, enfriándolo a continuación en agua fría.

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