Ingredientes:

• 400 gr. judías blancas
• 1 cabeza de ajos
• laurel
• 1 mano de cerdo
• 1 oreja de cerdo
• 1 morcilla asturiana
• 100 gr. chorizo
• 100 gr. jamón
• 100 gr. tocino
• sal

Elaboración:

1. Hervir las judías (remojadas de la noche anterior) con la mano y la oreja de cerdo durante 1 hora.
2. añadir la morcilla y el resto de los ingredientes. Salar y cocer hast que las judías estén en su punto y el caldo espeso.

Ingredientes:

1/4 kg costilla de cerdo

1/4 kg oreja de cerdo

1 manita de cerdo

150 gr. judías blancas

150 gr. judías pintas

2 morcillas de cebolla

2 zanahorias

2 nabos

4 cardos

1 boniato

2 hojas de acelgas

Aceite y sal

Elaboración:

1. Poner las judáis en remojo la noche anterior.

2. Lavar y cortar las verduras.

3. Colocar todos los ingredientes en una olla con agua. Sazonar y dejar cocer a fuego lento durante dos horas y media.

4. Unos minutos antes de apagar el fuego retirar la piel a la morcilla, desmenuzarla y poner el contenido en la olla.

Ingredientes:

• 250 gr. carne de buey
• 250 gr. carne de ternera
• 1/4 gallina
• 100 gr. tocino
• 100 gr. butifarra blanca ó negra
• 200 gr. garbanzos (ponerlos en rermojo la noche anterior)
• 1 col pequeña
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 600 gr. patatas
• Para la pilota: 100 gr. carne de ternera picada, 100 gr. de butifarra cruda, 1 huevo, 1 diente de ajo, miga de pan, perejil y harina.
• Para la sopa: arroz, fideos o cualquier otra pasta.

Elaboración:

1. En una olla con agua hirviendo poner todos los ingredientes, excepto los siguientes que se irán poniendo como se dice a continuación:
2. A las 2 horas, el tocino y la pilota; pasada otra media hora, la col, las patatas en trozos y la butifarra. Sazonar.
3. Cuando las patatas y la col estén cocidas, colar el caldo necesario para hacer la sopa.
4. La pilota es una albóndiga grande que se elaborará con los ingredientes dichos más arriba, que se habrán sazonado con sal, pimienta y perejil.
5. Servir primero la sopa, después las carnes con la pilota cortada en rodajas y los garabanzos en una fuente y en otra fuente las verduras.

Ingredientes:

• 100 gr. jamón
• 1 cebolla grande
• 100 gr. tocino
• 150 gr. judías blancas
• 150 gr. garbanzos
• 1 hueso de jamón y otro de buey
• 2 patatas 100 gr. col
• 1 tacita de arroz
• 1 tacita de fideos gruesos
• azafrán, sal y pimienta.

Elaboración:

1. En una olla poner todos los ingredientes, incluidas las legumbres remojadas de la noche anterior, excepto el arroz y los fideos que se pondrán 20 minutos antes de servir y las patatas que se echarán 30 minutos antes.
2. Sazonar con sal, pimienta y azafrán.
3. Cocer aproximadamente durante 3 horas.

Ingredientes:

400 gr. arroz

300 gr. garbanzos

150 gr. guisantes

2 cebollas

2 zanahorias

2 tomates

2 calabacines

1 pastilla concentrado de carne

1/2 kg. patatas

Aceite, sal, pimienta y comino.

Elaboración:

1. Cocer los garbanzos que habremos puesto en remojo la noche anterior.

2. En un recipiente de barro sofreir la cebolla y añadir el resto de las verduras troceadas, la pastilla de concentrado de carne, agua y las patatas en trozos.

3. Presentar poniendo en el centro de una fuente los garbanzos, alrededor el arroz que habremos cocido con un poco de sal y las verduras y la salsa a forma de corona.

Ingredientes:

• 600 gr. berzas
• 150 gr. judías
• 500 gr. patatas
• 400 gr. carne de vaca
• 250 gr. jamón
• 75 gr. morcilla
• 50 gr. longaniza ó chorizo
• 30 gr. tocino
• 2 puñados de arroz (ó pan tostado)
• sal

Elaboración:

1. En una olla con 2 litros de agua hirviendo poner la carne, el jamón, el chorizo y el tocino.
2. En otra olla, cocer las judías y cuando casi estén cocidas añadirles la berza cortaza a trozos. Hervir y después de unos minutos echarla a la olla de la carne, junto con las patatas cortadas. Sazonar.
3. Cuando esté todo cocido, colar el caldo y preparar una sopa con el pan ó el arror.
4. Sevir las verduras y las carnes aparte.

Ingredientes:
1/4 judías blancas previamente puestas en remojo la noche anterior,
cebolla,
200 gr. chorizo,
4 ajos, tocino,
jamón,
pan, pimienta, sal y aceite.
 Elaboración:
1. Rehogar con aceite la cebolla, el ajo picado, el tocino, el jamón y el chorizo. Agregar las judías escurridas y agua. Cocer hasta que las judías estén blandas. Salpimentar al gusto.

Ingredientes:
1/2 kg. lentejas
1 ajo
1 cebolla
1 calabacín
3 zanahorias
1 patata grande
1/2 kg. espinacas
Aceite, sal, pimienta y pimentón dulce
Elaboración:
1. Hacer un sofrito con el diente de ajo picado, la cebolla, el calabacín y las zanahorias cortadas en dados pequeños, la pimienta molida y el pimentón.
2. Poner en ese sofrito las lentejas y rehogar unos minutos.
3. Añadir agua, la patata en trozos pequeños y cocer durante 10 minutos.

4. Sacar parte del caldo y cocer en él las espinacas.

Servir las lentejas y las espinacas juntas o por separado.

Ingredientes:
1 kg judías pintas (puestas en remojo la noche anterior)
1 cebolla
1 pimiento
Laurel
Aceite
Elaboración:
1. Se cuecen las judías con la cebolla, el pimiento, el laurel y un chorro de acete.
2. Se prepara una vinagreta con aceite, vinagre y huevo cocido.
Se presenta con las judías en el centro de una fuente rodeadas por la vinagreta.

Ingredientes:
1 kg. de garbanzos
eneldo ó menta
4 huevos
aceite
5 pimientas en grano
2 cebollas
3 dientes de ajo
500 gr. langostinos
500 gr. gambas
Elaboración:
1. Poner en romojo los garganzos la noche anterior
2. Cocerlos junto con la cebolla, los ajos y la pimienta.
3. Desechar la cebolla, los ajos y la pimienta, machacar los garbanzos y añadir el aceite y los huevos.

4. Con esta mezcla se hace una torta grande que se frie en una sartén como una tortilla, vuelta y vuelta.

Se sirve con las gambas, los langostinos por encima, previamente sofritos en aceite con ajo.