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1. En una rustidera se pone en la base, patatas en rodajas, tomate cortado en rodajas, cebolla en rodajas, unos dientes de ajo y laurel.

2. Se pone encima la merluza, se añade un poco de agua y un vaso de vino y se introduce en el horno.

3. Cuando la patata este tierna, se le añade un poco de ajo y perejil y un poco de vino.

4. Se deja unos minutos más que haga chup chup y…

a comer antes que se enfrie, calentito y a la boca.

José María Soriano Montalvo, Llorer de Mar, Gerona

1. Se vacían las berenjenas, se fríen y se ponen en un bandeja de horno.

2. En una sartén se pone aceite, cebolla, los corazones de las berenjenas y se rehoga.

3. A continuación se ponen los filetes de merluza, sin piel ni espinas, la gamba pelada y palitos de cangrejo.

4. Se rehoga todo junto, se pone un poco de harina y crema de leche.

5. Se pasa todo por el turmis. Se rellenan las berenjenas , se napan con una bechamel, se les pone queso rallado, se gratinan, y

Buen provecho.

1. En una rustidera se pone en la base, patatas en rodajas, tomate cortado en rodajas, cebolla en rodajas, unos dientes de ajo y laurel.

2. Se pone encima la merluza, se añade un poco de agua y un vaso de vino y se introduce en el horno.

3. Cuando la patata este tierna, se le añade un poco de ajo y perejil y un poco de vino.

4. Se deja unos minutos más que haga chup chup y…

a comer antes que se enfrie, calentito y a la boca.

Un plato para quedar bien en las grandes ocasiones

1. Se limpia el salmón y se le quita la espina, desde la cabeza a la cola, sólo se deja el filete, que lo marinaremos.

2. Para marinarlo, utilizaremos tres partes de sal, una de azucar, un poco de pimenton y unas hiervas aromáticas, como el romero y el tomillo.

3. Cubriremos el  salmón con todo esto bien revuelto. Lo tendremos entre 60 y  84 horas, dependiendo del tamaño del salmón y trascurrido este tiempo lo sacamos de la sal y podemos guardarlo en aceite de oliva.

4. A la hora de servirlo se filetea,  se decora y…

A triunfar que la vida es corta.

Marzo, 2008

 Receta enviada por José María Soriano Montalvo de Lloret de Mar, Gerona.

1. Limpiamos los calamares,  y los freimos en una sartén. Cuando esten rehogados, los retiramos y los reservamos.

2. En la misma sartén y aceite, echaremos los siguientes ingredientes: cebolla, puerro, pimiento rojo y tomate natural.

3. Una vez sofrito, le añadiremos unas almendras y una rebanada de pan frito. 

4. Lo pasamos todo por el turmis y a continuación, la salsa la juntamos con los calamares que habíamos reservado. Los dejaremos cocer hasta que estén tiernos, restificamos de sal y un poco de pimienta y que aproveche.

Quien no come bien, es porque no quiere.

23 Marzo, 2008

Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona.

1. En primer lugar, cogeremos los calamares, los limpiaremos y guardaremos las patas cortadas, en trocitos.

2. Para el relleno podemos utilizar carne de cerdo, de ternera, mitad de cerdo y mitad de ternera, al gusto, de cada cual.

3. Cogeremos una, cebolla la cortaremos en cuadritos pequeños, la freíremos y una vez frita añadimos las patas de calamar, a continuacion, la carne picada y cuando esta todo rehogado, añadimos una cucharada de harina y un poco de leche o crema de leche, un poco de sal, nuez moscada y pimienta.

4. Rellenamos los calamares, con  una cuchara o manga pastelera y los cosemos con un

palillo o dos. Se enharinan y se fríen, resevándolos en un fuente.

5. En el aceite en que se han frito los calamares, echaremos  un diente de ajo, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo y un tomate picados y una vez todo rehogado, se añade un vaso de vino  blanco.

6. Se tritura con la turnis, para hacer la salsa. Se echa por encima de los calamares. Se les da un hervor hasta que queden tiernos, se rectifica de sal y que aproveche.

Marzo, 2008

 Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona.

1. Para el relleno,utilizaremos, una cebolla, cortada en cuadritos pequeños, la pondremos, en una sarten  para dorarla.

2. Una vez dorada la cebolla, incorporaremos unos filetes de mer luza sin piel ni espinas, unas gambas peladas, unos palitos de cangrejo.

3. una vez este, todo bien cocido, añadiremos una cucharada, de harina la rehogamos y a continuación, un poco de nata para cocinar.

4. Lo pasaremos todo por el turmis, relleneremos los pimiento del pikillo con una cuchara, o con manga pastelera, los colocamos en una fuente de hornear, los graparemos con una ligera bechamel y lo espolvoreamos un poco de queso rallado.

5. Los gratinamos en el horno o en el gratinador, y buen provecho.

Para la bechamel utilizar margarina, harina, leche, sal, nuez moscada y pimienta. 

Buenprovecho.

Marzo, 2008

Ingredientes:

• 300 gr. gambas
• Perejil
• 1 huevo
• 1 ajo
• 75 gr. harina
• 50 ml. cerveza
• Aceite

Elaboración:

1. Pelar las gambas y picar en trozos muy pequeños el ajo y el perejil.

2. En un recipiente mezclar la harina, un poco de sal, la yema del huevo y el aceite.

3. Motar la clara a punto de nieve y con mucho cuidado incorporar a la mezcla anterior.

4. Calentar abundante aceite en una sartén y agregar a la masa el ajo, el perejil y las gambas, echando prociones en la sartén y friendo hasta que se inflen y queden doradas.

Ingredientes:

• 1 kg. boquerones
• Aceite, sal y harina

Elaboración:

1. Limpiar y vaciar los boquerones, salarlos, enharinarlos uniéndolos por la cola de seis en seis.
2. Freirlos en abundante aceite.

Ingredientes

• Pimientos del Piquillo
• Centollo
• Gambas
• Harina
• Sal
• Caldo de cocer las gambas
• La salsa americana: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata liquida y coñac.

Elaboración:

1. En una olla colocar un poco de manteca a fuego lento, luego colocar el centollo y las gambas.
2. Salar y poner un poco de harina y un poco del caldo de las gambas.
3. Dejar freír unos minutos y se rellenan los pimientos, luego puede colocar sobre los pimientos salsa americana.