Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona.

1. En primer lugar, cogeremos los calamares, los limpiaremos y guardaremos las patas cortadas, en trocitos.

2. Para el relleno podemos utilizar carne de cerdo, de ternera, mitad de cerdo y mitad de ternera, al gusto, de cada cual.

3. Cogeremos una, cebolla la cortaremos en cuadritos pequeños, la freíremos y una vez frita añadimos las patas de calamar, a continuacion, la carne picada y cuando esta todo rehogado, añadimos una cucharada de harina y un poco de leche o crema de leche, un poco de sal, nuez moscada y pimienta.

4. Rellenamos los calamares, con  una cuchara o manga pastelera y los cosemos con un

palillo o dos. Se enharinan y se fríen, resevándolos en un fuente.

5. En el aceite en que se han frito los calamares, echaremos  un diente de ajo, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo y un tomate picados y una vez todo rehogado, se añade un vaso de vino  blanco.

6. Se tritura con la turnis, para hacer la salsa. Se echa por encima de los calamares. Se les da un hervor hasta que queden tiernos, se rectifica de sal y que aproveche.

Marzo, 2008

 Enviada por José María Soriano de Lloret de Mar, Gerona.

1. Para el relleno,utilizaremos, una cebolla, cortada en cuadritos pequeños, la pondremos, en una sarten  para dorarla.

2. Una vez dorada la cebolla, incorporaremos unos filetes de mer luza sin piel ni espinas, unas gambas peladas, unos palitos de cangrejo.

3. una vez este, todo bien cocido, añadiremos una cucharada, de harina la rehogamos y a continuación, un poco de nata para cocinar.

4. Lo pasaremos todo por el turmis, relleneremos los pimiento del pikillo con una cuchara, o con manga pastelera, los colocamos en una fuente de hornear, los graparemos con una ligera bechamel y lo espolvoreamos un poco de queso rallado.

5. Los gratinamos en el horno o en el gratinador, y buen provecho.

Para la bechamel utilizar margarina, harina, leche, sal, nuez moscada y pimienta. 

Buenprovecho.

Marzo, 2008

Ingredientes:

300 gr. gambas

Perejil

1 huevo

1 ajo

75 gr. harina

50 ml. cerveza

Aceite

Elaboración:

1. Pelar las gambas y picar en trozos muy pequeños el ajo y el perejil.

2. En un recipiente mezclar la harina, un poco de sal, la yema del huevo y el aceite.

3. Motar la clara a punto de nieve y con mucho cuidado incorporar a la mezcla anterior.

4. Calentar abundante aceite en una sartén y agregar a la masa el ajo, el perejil y las gambas, echando prociones en la sartén y friendo hasta que se inflen y queden doradas.

Ingredientes:

• 1 kg. boquerones
• Aceite, sal y harina

Elaboración:

1. Limpiar y vaciar los boquerones, salarlos, enharinarlos uniéndolos por la cola de seis en seis.
2. Freirlos en abundante aceite.

Ingredientes

• Pimientos del Piquillo
• Centollo
• Gambas
• Harina
• Sal
• Caldo de cocer las gambas
• La salsa americana: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata liquida y coñac.

Elaboración:

1. En una olla colocar un poco de manteca a fuego lento, luego colocar el centollo y las gambas.
2. Salar y poner un poco de harina y un poco del caldo de las gambas.
3. Dejar freír unos minutos y se rellenan los pimientos, luego puede colocar sobre los pimientos salsa americana.

Ingredientes:

400 gr. de berberechos

1 kg. de espinacas

1 cucharada de harina

Aceite

Leche, sal, pimienta, queso rallado.

Preparación

1. Abre los berberechos al vapor con un poco de agua

2. Cuela el jugo que han desprendido y añádele 250cc leche

3. Cuece las espinacas a fuego muy lento, con un chorrito de aceite y salpimentar. Añadir la harina, echar poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

4. Poner la crema de espinacas en una fuente de horno; colocar encima los berberechos, un poco de queso rallado y calentarlo unos minutos a horno fuerte.

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 12 almejas
• 2 cebollas grandes
• 1 botella de sidra
• 1 guindilla
• aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Abrir las almejas y quitarles las valvas.
2. Colocar la merluza en una fuente de horno untada de mantequilla, poner como lecho la cebolla picada finamente y las almejas encima.
3. Regar con sidra, salpicar con perejil, añadir un poco de guindilla, sazonar y hornear hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Ingredientes:

• 500 gr. mero
• 2 cebollas
• 6 setas
• 1 cucharada harina
• 1 copa vino blanco
• 40 gr. chocolate
• 75 gr. aceite
• 60 gr. mantequilla
• 1 limón
• tomillo, orégano
• sal, perejil y rebanadas de pan frito.

Elaboración:

1. En una sartén con aceite y mantequilla rehogar las setas y las cebollas en trozos. Sazonar con sal, tomillo y orégano y cuando la cebolla esté dorada, añadir la harina, el perejil, el vino blanco y 2 vasos de agus.
2. En otro recipiente colocar el mero en trozos, sazonarlo y ponerle el chocolate rallado, la salsa y el zumo del limón.
3. Cocer a fuego lento y servir acompañado del pan frito.

Ingredientes:

2 endibias

8 hojas de espinacas

12 langostinos codidos y pelados

1 loncha jamón york

Vinagreta con aceite, vinagre, sal y hierbabuena

Elaboración:

1. Colocar las endibias alrededor del plato y poner en el centro las espinacas picadas, los langostinos y el jamón en dados.

2. Preparar la vinagreta y poner por encima de la ensalada.

Ingredientes:

1/2 kg. langostinos crudos

Aceite, sal y limón

Lechuga

Elaboración.

1. Calentar la plancha y espolvorearla con sal gorda

2. Poner encima los langostinos.

3. Rociar con aceite

4. Rociar con limón y decorar con lechuga.