Ingredientes

• Pimientos del Piquillo
• Centollo
• Gambas
• Harina
• Sal
• Caldo de cocer las gambas
• La salsa americana: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata liquida y coñac.

Elaboración:

1. En una olla colocar un poco de manteca a fuego lento, luego colocar el centollo y las gambas.
2. Salar y poner un poco de harina y un poco del caldo de las gambas.
3. Dejar freír unos minutos y se rellenan los pimientos, luego puede colocar sobre los pimientos salsa americana.

Ingredientes:

400 gr. de berberechos

1 kg. de espinacas

1 cucharada de harina

Aceite

Leche, sal, pimienta, queso rallado.

Preparación

1. Abre los berberechos al vapor con un poco de agua

2. Cuela el jugo que han desprendido y añádele 250cc leche

3. Cuece las espinacas a fuego muy lento, con un chorrito de aceite y salpimentar. Añadir la harina, echar poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

4. Poner la crema de espinacas en una fuente de horno; colocar encima los berberechos, un poco de queso rallado y calentarlo unos minutos a horno fuerte.

Ingredientes:

• 8 rodajas de merluza
• 12 almejas
• 2 cebollas grandes
• 1 botella de sidra
• 1 guindilla
• aceite, sal y perejil

Elaboración:

1. Abrir las almejas y quitarles las valvas.
2. Colocar la merluza en una fuente de horno untada de mantequilla, poner como lecho la cebolla picada finamente y las almejas encima.
3. Regar con sidra, salpicar con perejil, añadir un poco de guindilla, sazonar y hornear hasta que el líquido reduzca a la mitad.

Ingredientes:

• 500 gr. mero
• 2 cebollas
• 6 setas
• 1 cucharada harina
• 1 copa vino blanco
• 40 gr. chocolate
• 75 gr. aceite
• 60 gr. mantequilla
• 1 limón
• tomillo, orégano
• sal, perejil y rebanadas de pan frito.

Elaboración:

1. En una sartén con aceite y mantequilla rehogar las setas y las cebollas en trozos. Sazonar con sal, tomillo y orégano y cuando la cebolla esté dorada, añadir la harina, el perejil, el vino blanco y 2 vasos de agus.
2. En otro recipiente colocar el mero en trozos, sazonarlo y ponerle el chocolate rallado, la salsa y el zumo del limón.
3. Cocer a fuego lento y servir acompañado del pan frito.

Ingredientes:

2 endibias

8 hojas de espinacas

12 langostinos codidos y pelados

1 loncha jamón york

Vinagreta con aceite, vinagre, sal y hierbabuena

Elaboración:

1. Colocar las endibias alrededor del plato y poner en el centro las espinacas picadas, los langostinos y el jamón en dados.

2. Preparar la vinagreta y poner por encima de la ensalada.

Ingredientes:

1/2 kg. langostinos crudos

Aceite, sal y limón

Lechuga

Elaboración.

1. Calentar la plancha y espolvorearla con sal gorda

2. Poner encima los langostinos.

3. Rociar con aceite

4. Rociar con limón y decorar con lechuga.

Ingredientes:

1 kg. de salmón en dados

1 kg. de mejillones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

aceite, sal

Elaboración:

1. En agua hirviendo poner los dados de salmón y cocer durante unos minutos.

2. Abrir los mejillones.

3. Ir insertando en una brocheta un trozo de salmón, un mejillón, un trozo de pimiento verde, un trozo de rojo y asar durante 5 minutos en la plancha.

Ingredientes:

1/2 kg. de merluza

Queso rallado

3 c.c. salsa de tomate

1 zanahoria

2 huevos

Pan rallado

Sal, perejil.

Elaboración:

1. Cocer el pescado con agua y sal. Desmenuzarle quitándole la piel y las espinar.

2. Mezclarlo con una cucharada de quedo rallado, la salsa de tomate, la zanahoria cocidia y cortada en cuadrito, perejil picado y sal.

3. Añadir a la mezcla 2 yemas, pan rallado y las claras a punto de nieve.

4. Ponerlo todo en un molde untado de mantequilla, al baño Marí­a y en el horno, durante 35 minutos.

Servir adornándolo con huevo duro, aceitunas, mayonesa, etc.

Ingredientes:

2 kg. pulpo fresco

2 limones

Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

1. Congelar durante 12 horas el pulpo para que se ablande y cocerlo en agua sin sal durante 20 minutos.

2. Cortarlo en trozos.

3. Mezclar el zumo del limón, la sal, la pimienta y el aceite y ponerlo por encima del pulpo.

Ingredientes:

750 gr. cigalas

750 gr. pulpo cocido

3 huevos duros

2 copas coñac

Vinagreta

Elaboración:

1. Cocer, separadamente, las cigalas y el pulpo.

2. Poner en la salsa vinagreta los huevos duros picados y el coñac.

3. Agregar el pulpo y las cigalas.