Ingredientes:
6 aguacates
250 gr. de guisantes
1 zanahoria
1 pimiento rojo de lata
100 gr. de jamón
2 huevos duros
vinagre
aceite
pimienta
sal
1 tazón de mayonesa

Preparación:
1· Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
2· Picar menudito y en trozos del mismo tamaño: el jamón, zanahorias, pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes, sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
3· Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
4· Rellenar los aguacates con la mezcla. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.

Ingredientes:
4 cebollas grandes peladas
250 gr. de carne cocida y picada
1/2 taza de aceite
Sal
Preparación:
1· Poner las cebollas en una cazuela con agua frí­a al fuego hasta que hiervan ligeramente. Cortar la coronilla que tienen en la parte alta y con una cuchara hacerles un hueco en el centro.
2· Rellenarlas con la carne picada, volver a ponerles la coronilla, rociarlas con el aceite y salarlas, y asarlas en el horno hasta que estén a punto.

Ingredientes:
2 aguacates grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta negra recién molida
250 gr. de tomates firmes, sin piel ni pepitas, en cuadritos
1 cucharada de albahaca recién picada
2 tallos de apio blanco, en rodajitas

Preparación:
1· Ponga el jamón serrano en lonchas finitas que cortará a tiras o utilice de igual forma un jamón ahumado. Ponga el aceite y el vinagre en un cuenco, salpimiente bien v mezcle. Añada los tomates, albahaca, apio y jamón.
2· Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales. Adorne con hojas frescas de albahaca o de mostaza picada y con berros. Sirva enseguida.

Ingredientes:

8 tomates rojos

4 salchichas

30 gr. queso rallado

1 cucharada de piñones

1 berenjena

100 gr. champiñones

1 huevo

Ajo, perejil, sal, aceite y pimienta negra molida.

Elaboración:

1. Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos.

2. Desmenuzar las salchichas y mezclarlas con el ajo y el perjil picado, la berenjena rallada, los champiñones en láminas, sal, pimienta y los piñones. Unirlo con el huevo batido.

3. Rellenar los tomates con esta mezcla, añadir a cada uno un chorrito de aceite y espolvorear con el queso rallado.

Asarlos en el microondas 15 minutos.

Ingredientes

1 Kg. de alcachofas

2 tomates maduros

2 puerros

1 cebolla mediana

1 pastilla de caldo concentrado

1 limón y coñac

Elaboración:

1. Limpiar las alcachofas y partirlas en 4 trozos, frotándolas con el limón para evitar que ennegrezcan.

2. Rehogar en aceite la cebolla y los puerros troceados, añadir los tomates en cuadritos.

3. Añadir el zumo de medio limón y el coñac, agua y la pastilla de caldo concentrdo y hervir durante 20 minutos.

Ingredientes

• Pimientos del Piquillo
• Centollo
• Gambas
• Harina
• Sal
• Caldo de cocer las gambas
• La salsa americana: Cebolla, pimiento verde, ajo, tomate, nata liquida y coñac.

Elaboración:

1. En una olla colocar un poco de manteca a fuego lento, luego colocar el centollo y las gambas.
2. Salar y poner un poco de harina y un poco del caldo de las gambas.
3. Dejar freír unos minutos y se rellenan los pimientos, luego puede colocar sobre los pimientos salsa americana.

Ingredientes:

400 gr. de berberechos

1 kg. de espinacas

1 cucharada de harina

Aceite

Leche, sal, pimienta, queso rallado.

Preparación

1. Abre los berberechos al vapor con un poco de agua

2. Cuela el jugo que han desprendido y añádele 250cc leche

3. Cuece las espinacas a fuego muy lento, con un chorrito de aceite y salpimentar. Añadir la harina, echar poco a poco, la leche. Déjalo cocer unos 15 minutos.

4. Poner la crema de espinacas en una fuente de horno; colocar encima los berberechos, un poco de queso rallado y calentarlo unos minutos a horno fuerte.

 Ingredientes:

• 1/2 Kg. de zanahorias
• 3 naranjas
• 4 cucharadas de nata montada
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pela las zanahorias, córtalas en trocitos y cuécelas hasta que estén muy tiernas.

2. Pásalas por la batidora con el caldo hasta conseguir una crema fina y añádele la nata y el zumo de las naranjas

3. Salpimentar.

* Ingredientes:

2 patatas

1 cebolla

1 tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de harina

Sal y aceite.

* Elaboración:

1. Se pela y pica el tomate y la cebolla para, se sofríen, se añade pimientó y harina.

2. Se ponen a hervir en una cacerola las alcachofas, las habas peladas y los guisantes, las patatas peladas y troceadas, la lechuga lavada y troceada. Se cubre todo de agua, procurando que sobrepase unos dos dedos la altura de los ingredientes.

3. Cuando empieza a hervir se agrega el sofrito.. Se mantiene en le fuego hasta que las alcachofas estén tiernas. Vigilar la cocción por si es necesario agregar más agua. Añadir sal y un poco de aceite la final de la cocción. Puede servirse con un poco de aceite de oliva virgen en le plato.

4. Puede acompañarse de huevos duros cortados y de pan frito o tostado.

Ingredientes:

500 gr. zanahorias

500 gr. espinacas

500 c.c leche ó nata líquida

Nuez moscada

Mantequilla
Elaboración:
1. Cocer las zanahorias, que previamente habremos rallado, en la leche con un poco de sal.
2. Cocer las espinacas, picarnas y agregarlas a las zanahorias
3. Agregar un poco de mantequilla y un poco de nuez moscada y cocer todo junto 2 minutos.