Ingredientes:

1 kg. patatas
500 gr. zanahorias
1 cebolla
1 calabacín
1 lechuga
1 escarola
Perejil, albahaca, tomillo
1 apio
1 tomate
Mantequilla, aceite, sal, orégano
1/2 limón
30 gr. queso parmesano.

Elaboración:

1. Cortar en dados la patata, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el tomate.
2. Cocer todo en agua con sal y la corteza de  limón.

3. Cocer aparte las espinacas, la esarola, la lechuga y las hierbas aromáticas. Poner aciete y sazonar con sal y el orégano.

4. Pasar por el chino las dos clases de verduras y unir dejando cocer, una vez juntas, 5 minutos más y adornar con el queso parmesano.

Ingredientes:

1 repollo ó col
3 manzanas
Manequilla y sal

Elaboración:
1. Sacar las hojas del repollo y herviarlas con sal sin que se deshagan.
3. En una fuente de horno, poner en el fondo aceite o mantequilla para que no se pegue y poner encima una capa de hojas de repollo y otra de manzana en láminas.

4. Poner por encima mantequilla y gratinar.

Ingredientes:

• 400 gr. patatas
• 1 repollo
• 200 gr. lacón
• 100 gr. chorizo en un trozo
• 100 gr. tocino fresco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• pimentón, aceite y sal.

Elaboración:

1. Cocer las patatas en agua con sal y escurrirlas.
2. Cocer el lacón, el chorizo y el repollo.
3. Sofreír en una sartén con aceite el tocino cortado en daditos, los tomates sin piel ni pepitas y los ajos.
4. Sazonar con sal y pimentón y condimentar con este sofrito el repollo y las patatas colocadas en una fuente.
5. Sevir aparte el lacón y el chorizo.

Ingredientes:

• 5oo gr. habas tiernas
• 250 gr. guisantes desgranados
• 6 alcachofas
• 50 gr. jamón
• 50 gr. tocino
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 copa vino blanco
• laurel, especias, azafrán y sal.

Elaboración:

1. Cocer ligeramente, por separado todas las verduras.
2. Cortar el jamón y el tocino en daditos y freír.
3. Añadir la cebolla picada, los tomates picados sin piel ni semillas, el vino blanco, dos hojas de laurel y a continuación las verduras.
4. En un mortero majar el ajo con el azafrán y algunas especies. Desleír con una cucharada de caldo de las verduras y añadir a la menestra.
5. Cocer hasta que las verduras estén blandas y adornar con ruedas de huevo duro y rebanadas de pan frito.

 Ingredientes:

100 gr. queso rallado
400 gr. boletus
1 diente de ajo
Perejil
4 lonchas de jamón serrano
25 cl. Pedro Ximénez

Elaboración:

1. Saltear los boletus y añadirles el ajo y el perjil picados.
2. Añadir el queso, el Pedro Ximénez y flambear.
3. Hacer a la plancha las lonchas de jamón, cuando estén crujientes desmigajarlas.

Decorar con lonchas de jamón desmigajadas y con la salsa.

Ingredientes:
2 berenjenas
3 tomates
Aceite
Heirbas aromáticas
1 diente de ajo y sal.
Elaboración:

1. Cortar en rodajas las berenjenas y los tomates y colocarlas en una fuente de horno.
2. Machacar en un mortero las hierbas, el diente de ajo pelado y aceite. Pintar las verduras con este majado.
Hornear, salar y servir

Ingredientes:
500 gr. coliflor
500 gr. espinacas
500 gr. zanahorias
500 gr. calabacín
500 gr. judías verdes
5 huevos
1/2 litro nata líquida
70 gr. mantequilla
Pan rallado, sal y pimienta.
Elaboración:
1. Cocer todas las verduras por separado y triturarlas también por separado.
2. Batir los huevos junto con la nata líquida y mezclarlo con las verduras trituradas y por separado.
3. En un molde de horno ir colocando alternativamente, capas de cada una de las verduras y poner al final el pan rallado por encima.

4. Cocer, al baño María a 180º durante 60 minutos.

Ingredientes:
1 kilo de patatas

4 ajos

2 hojas de laurel

panceta adobada

Pimentón, sal, aceite.
Elaboración.
2. Cocer en la olla expres las patatas en rodajas con poca agua, los ajos, el laurel y sal.
En una sarten freir la panceta, añadir pimentón y todo agregarlo a la olla de la que se habrá quitado previamente el agua residual.

Servir con un chorro de aceite de oliva virgen por encima, espolvoreado de pimentón y una hoja de laurel.

Ingredientes:
6 calabacines
400 gr. queso
3 tomates
3 lonchas jamón york
3 lonchas jamón serrano
sal, pimienta
Elaboración:
1. Partir los calabacines a lo largo y vaciarlos.
2. Hacer un sofrito con el tomate, lo que hemos sacado del calabacín y en el último momento poner las dos clases de jamón picados y el queso.
3. En una fuente de horno disponer los calabacines vacíos y rellenarlos co el sofrito anterior. Agregar un poco de agua para que no se quemen e introducir en el horno, 20 minutos a 180º.

Presentar rodeado de tomatitos cherry y aceitunas.

Ingredietes:
1 kg. calalabaza
Cebolla
Naranja, Aceite
Queso philadelphia
Caldo concentrado de verduras
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Pela la calabaza y rehoga junto con la cebolla. Echar la naranja y el caldo concentrado. Cocer durante media hora, triturar y añadir el queso y el aceite.
Decorar con nata montada.