Ingredientes:

• 1 kg. boquerones
• Aceite, sal y harina

Elaboración:

1. Limpiar y vaciar los boquerones, salarlos, enharinarlos uniéndolos por la cola de seis en seis.
2. Freirlos en abundante aceite.

Ingredientes:

• 400 gr. de pan duro
• 4 dientes de ajo
• 200 gr. chorizo
• sal y aceite

Elaboración:

1. Desmigar el pan, humedecerlo con agua, salarlo y envolverlo en un mantel hasta el día siguiente.
2. En una sartén freir los dientes de ajo y retirarlos.
3. En ese mismo aceite echar las migas removiendo continuamente.
4. Añadir el chorizo en rodajas y dejar freir.

Ingredientes:

• 1 taza de mahonesa
• 1 cucharada salsa de tomate
• 1/4 pimiento morrón
• 1 limón
• perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Picar el perejil y el pimiento y echarlos en la mahonesa que habremos mezclado previamente con la salsa de tomate.
2. Salpimentar y añadir un chorrito de limón.

Ingredientes:

• 300 gr. tomates maduros
• un trocito de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 100 gr. miga de pan
• Facultativo: pepino, cebolla.

Elaboración:

1. Majar el ajo, el pimiento cortado en trocitos, la sal y posteriormente el tomate cortado en trozos, la miga de pan remojada en vinagre y estrujada y aceite.
2. Cuando está todo bien ligado, aclarar con un poco de agua, colar y añadir más agua.
3. Se puede servir acompañado de trocitos de los ingredientes.

Ingredientes:

• 400 gr. harina
• 150 gr. azúcar
• 12 yemas de huevo
• 1 copa de aguardiente
• aceite y sal

Elaboración:

1. Poner la harina en un marmol y en un hueco central que haremos, pondremos las yemas diluidas con el aguardiente y un poco de sal.
2. Amasar, dejar reposar y coger pequeñas porciones haciendo círculos con ellas.
3. Colocarlas en una placa de horno untada con aceite, pintarlas con aceite y hornear.

 Receta envíada por Ángela González de Orcera, Jaén.

Pincha en las imágenes para agrandarlas.

Ingredientes:

4 patatas
300 gr. harina
2 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1/2 kg. champiñón
Pimentón
Pimienta
2 dientes de ajo
10 gr. comino
Hierbabuena
5 clavos
Aceite, cebolla 

Elaboración:

1. Cortar las patatas en cuadrados y ponerlas en la sartén con aceite, los pimientos previamente cortados en trozos medianos, el tomate, la cebolla y rehogar.

2. Agregar el champiñón, salar y poner 3 cucharadas de pimientón (tiene que quedar muy rojo).

3. Incorporar 1 litro de agua y cocer todo junto.

4. En un mortero poner un puñadito de cominos, 5 granos de pimienta, 2 dientes de ajo, sal, clavos, azafrán y majar.

5. Poner este majado en las patatas, junto con abundante hierbabuena, que es la clave del guiso, añadir agua e ir también añadiendo harina hecha tortas, hasta que espese un poco y las patatas estén cocidas.

6. Para hacer las tortas de harina, poner en un recipiente con agua sal y añadir la harina. Amasar hasta que la mezcla quede dura, que se pueda moldear con la mano. Se hacen tortitas, se aplastan con el rodillo y se le añaden a los andrajos.

 Receta envíada por BEATRIZ, de Madrid.

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Ingredientes:

1 kg. patatas
1/2 harina
Aceite, sal y agua.

Elaboración:

1. Pelar las patatas, partirlas en rodajas finas y freir.

2. Cuando estén tiernas sacar del aceite y reservar, dejando un poco de aceite en el fondo de la sartén.

3. En un bol poner agua fría, sal y harina e ir moviendo hasta que quede una masa no demasiado espesa.

4. Poner las patatas nuevamente en el fuego y añadir la mezcla de harina y cuajar como si fuera una tortilla de patata.

5. Cuando esté cuajada por un lado, voltear con ayuda de un plato y cuajar por el otro.

6. El aspecto final se asemeja a una tortilla de patata.

5. Se puede servir acompañada de uvas, pepino, tomate, chorizo, sardinas, boquerones,  etc.

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Ingredientes:

• 9 gambas
• 2 tomates
• harina
• aceite y sal

Elaboración:

1. Enharinar las gambas y freirlas.
2. Retirar y en el mismo aceite freír los tomates.
3. Servir todo junto.

Ingredientes:

• 600 gr. carne picada de ternera
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 2 tomates grandes maduros
• aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentar la carne, mezclarla con la cebolla y hacer 4 bistec.
2. Freirlos en aceite y colocarlos sobre los tomates partidos por la mitad y fritos.

Ingredientes:
100 g de coliflor cortada en cogollos pequeños.
100 g de brecol cortado en cogollos pequeños.
1 zanahoria pequeña rallada
75 g de tofu ahumado a dados
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 ó 3 cucharadas de aliño (aceite, vinagre y sal)
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en un bol para ensalada. Sazona con el aliño.