Ingredientes:

• 400 gr. pan seco
• 3 dientes de ajo
• 150 gr. tocino
• 2 pimientos secos
• aceite y sal.

Elaboración:

1. Cortar el pan en daditos y humedecerlo con agua, salarlos y dejar envueltos en un mantel duante unas horas.
2. En una sartén, freir los ajos y retirarlos cuando estén dorados.
3. En ese aceite hechar las migas sin dejar de remover.
4. Al cabo de unos minutos agregar el tocina y el pimiento cortado en trocitos. Seguir removiendo unos minutos más.

Ingredientes:

• caldo
• vinagre
• ajos
• peremil
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Mezclar el caldo y el vinagre en partes iguales, sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil, los ajos picados y majados y cocer a fuego lento durante 1 hora.
2. Acompaña a toda clase de carnes.

Ingredientes:

• 1 liebre
• 1/2 l. vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• manteca de cerdo
• pimienta negra, nuez moscada, clavo y sal.

Elaboración:

1. Partir la liebre en trozos y marinar en el vino durante 3 horas.
2. Escurrir los trozos y freirlos con la manteca de cerdo.
3. Pasarlos los trozos a otro recipiente y añadir las especias, los ajos picados y cortar la cebolla y freirla en la grasa que ha quedado en la sartén.
4. Rociar la liebre en el cino del adobo, añadir el sofrito de la cebolla y cocer 2 horas a fuego medio.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• aceite
• perejil
• zumo de limón
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar las berenjenas y partirlas a lo largo. Salarlas.
2. Asarlas a la parrilla y servilas con una salsa preparada con perejil finamente picado, aceite, limón, sal y pimienta.