* Ingredientes:

1 solomillo de ternera

1 cebolla

1 pastilla concentrado de carne

1 copa coñac

Aceite, sal, pimienta

* Elaboración:

1. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén para sellarlo y que no suelte los jugos, junto con la cebolla partida en trozos gruesos.

2. El resultado se introduce en el horno a 180º durante 1 hora, añadiéndole la pastilla de concentrado y 1 vaso de agua.

3. El jugo que ha soltado, se pasa por el chino y se le añade el coñac.

4. Cortar el solomillo en rodajas y rociarlo de esta salsa.

• Preparación: coctelera
• Presentación: copa de cóctel
• Ingredientes:

- 3/4 ron blanco

- 1/4 zumo de limón

- 2 c.c. azúcar

• Decoración: corteza de limón.

* Ingredientes:

1 paquete de puré de patatas

500 gr. carne de salchichas de pollo blancas

100 gr. champiñones

 1/2 l. leche                           

50 gr. queso rallado

50 gr. mantequilla

3 cebollas

3 tomates

2 berenjenas

1 diente de ajo

2 pastilas concentrado de carne

Harina, perejil, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

* Elaboración.

1. Cortar las berenjenas en rodajas y freirlas. Reservar.

2. Rehogar la cebolla con el ajo y añadir el perejil, los champiñones cortados y la carne que habremos sacado de las salchichas. Rehogarlo y añadir los tomates rallados, las pastillas de caldo desmenuzadas y cocer 30 minutos.

3. Preparar el puré con la mitad de la leche y la mitad de la mantequilla y salar. Con el resto de la leche y la mantequilla y con la harina, hacer una bechamel, sazonarla y ponerle nuez moscada.

4. En una bandeja de horno ir poniendo capas, alternativamente de puré, de berenjena y de la carne con champiñones. Terminar con puré, poner la bechamel, el queso rallado y gratinar

* Ingredientes:

1kg. y 1/2 de lomo de añojo                     

5 rodajas de cebolla

Mantequilla                                                                                    

Jerez

Aceite, sal y pimienta.

* Elaboración:

1. Poner el lomo en una fuente de horno y encima de él, las rodajas de cebolla y aceite. Hornear 45 minutos a fuego medio.

2. Cuando esté hecho, sacarlo y ponerlo en una cacerola. Ponerle por encima una bola de mantequilla y pimienta molida. Tapar la olla y mantener así 20 minutos. Enfriar y cortar en rodajas.

3. A lo que se ha quedado pegado en la bandeja de horno, ponerle un poco de Jerez y un poco de agua, raspando para diluir el jugo de la cocción. Colar y añadir a la cacerola.

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Ingredientes:

6 nécoras

4 pepinillos

10 alcaparras

!/2 vaso de Jerez

Sal, aceite, vinagre y pimienta.

Elaboración:

1. Cocer las nécoras y separarar los caparazones, las patas y la carne de dentro, píquela.

2. Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes. Agregar el Jerez y la carne de la nécora.

3. Rellenar con ella los caparazones y adornar con las patas.

Ingredientes:
1/2 kg. fresas
1/2 kg. frambuesas
1 limón
10 cucharadas de leche condensada

Elaboración:
1. Pasar las frambuesas por el pasapurés y mezclarlas con la leche condensada y el zumo de limón.
2. Repartir las fresas en copas y cubrirlas con el puré de frambuesas.

Ingredientes:
100 gr. chocolate
500 gr. nata líquida
60 gr. azúcar

Elaboración:
1. Trocear el chocolate.
2. Calentar 6 cucharadas de nata al baño María.
3. Añadir el chocolate hasta que se funda y dejar enfriar.
4. En un bol poner el resto de la nata, añadir el azúcar y montar.
5. Incorporar el chocolate fundido, mezclar y poner 4 horas en el congelador

• Ingredientes:

Café frio

Helado de chocolate

Nata montada

Fideos de chocolate

• Elaboración y presentación:

En una copa amplia sobre un platillo, servir un café y añadir una bola de helado, se cubre con nata y se termina con fideos. Servir acompañado de una cucharilla de café con leche.

Ingredientes:
8 huevos cocidos
200 gr. champiñón
200 gr. jamón serrano
1 cebolla
1 vaso de leche
3 cucharadas de harina
Mantequilla
Pan rallado
Aceite, sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:
1. Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
2. Rehogar la cebolla y añadirle los champiñones y el jamón durante 10 minutos. Salpimentar.
3. Preparar una salsa bechamel (ver salsa bechamel) y agregarle los champiñones con el jamón y las yemas machacadas.4. Rellenar los huevos con esta salsa, poniéndolos sobre una fuente de horno, cubriéndolos con el resto de la bechamenl y el pan rallado.

Hornear durante 5 minutos.