Ingredientes:
Setas al gusto (boletus, champiñón, setas de cardo…)
Aceite
Ajo y cebolla

 
Elaboración:
1. Pochar la cebolla y el ajo
2. Introducir las setas en el horno salpimentadas
3. Servir las setas con el pochado de cebolla y ajo por encima        

Ingredientes:
2 endibias
1 yogurt
1 tarrina queso tipo philadelphia
Elaboración:
1. Sacar las hojas de la endibia y colocarlas en una fuente
2. Hacer una mezcla con el yogur y el queso y cubrir las hojas.

Ingredientes:
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
1 zanahoria
Coñac
Nata líquida
Vino blanco
Mantequilla
Cáscaras de cigalas, gambas, langostinos, cangrejo (cualquier crustáceo)

Elaboración:
1. Rehogar las vegetales
2. Añadir el vino blanco y reducir
3. Saltear las cáscaras de los mariscos que tengamos y el último momento añadir el coñac
4. Agregarlo al guiso anterior y  pasarlo por el chino.
5. Incorporar la nata líquida y reducir.

agua  + cate = aguacate  

* Ingredientes:

5 aguacates

Apio

Vinagre

Sal                              

Pimienta

2 limones

Elaboración:

1. Lavar dos o tres ramas de apio; cortarlas en trocitos·

2. Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, para que no se ennegrezca, los trocitos de apio y algunas gotas de vinagre.

3. Partir los otros dos aguacates, quitarles el hueso, echar zumo de limón y rellenar las cavidades con la preparación anterior.

4.Mezclar el jugo de tomate con un poco de vinagre

Ingredientes:

100 gr. queso rallado
400 gr. boletus
1 diente de ajo
Perejil
4 lonchas de jamón serrano
25 cl. Pedro Ximénez

Elaboración:

1. Saltear los boletus y añadirles el ajo y el perjil picados.
2. Añadir el queso, el Pedro Ximénez y flambear.
3. Hacer a la plancha las lonchas de jamón, cuando estén crujientes desmigajarlas.

Decorar con lonchas de jamón desmigajadas y con la salsa.

Ingredientes: 
3/4 kg. langostinos crudos
1/2 kg. gambas
1/4 kg. almejas
1/2 kg. anillas calamar
1/2 kg. mejillones
1 cebolla
1 calabacín
1 pescadilla grande en rodajas
Hojas de repollo
1 vaso vino blanco
Pastilla concentrado de carne
Sal, aceite, pimentón
Elaboración.
1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y agregar luego y sofreir, el calabacín y las hojas de repollo muy picadas.
2. Salar y en el último momento poner el pimentón.3. Añadir las anillas de calamar, las gambas peladas, los langostinos sin cabeza, las almejas, los mejillones.

4. Poner agua, la pastilla de concentrado, el vaso de vino blanco y cuando comience a hervir, poner la pescadilla, cocer 2 minutos y retirar del fuego.

 Ingredientes:

2 berenjenas
3 tomates
Aceite
Hierbas aromáticas
1 diente de ajo y sal.
Elaboración:
1. Cortar en rodajas las berenjenas y los tomates y colocarlas en una fuente de horno.
2. Machacar en un mortero las hierbas, el diente de ajo pelado y aceite. Pintar las verduras con este majado.
Hornear, salar y servir

• Se sirve en taza pequeña.
• Se acompaña de platillo pequeño, cucharilla de moka y azucarillo.
• Se prepara introduciendo previamente en la taza un terrón de azúcar impregnado en Chartreuse amarillo; sobre este terrón se vierte el café solo.

Para impregnar el terrón con chartreuse, se utiliza un platillo de café pequeño; nada más empaparse, se pasan a la taza con unas pinzas de azúcar o de hielo, sin perder tiempo, para evitar que se deshaga el terrón.

 agua + cate = aguacate     

Ingredientes:
65 g de berros en trozos grandes
1 puñado de rúcula en trozos grandes
12 tomates Baby
1 aguacate en trozos, pelado y sin hueso
4 chanpiñones cortados en rodajas
Elaboración:
Mezcla en un bol para ensalada los berros y la rúcula. Apila los tomates cortados por la mitad, el aguacate y los champiñones en el centro.

Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto.