Ingredientes:

• 1 kg. de rovellons (níscalos)
• aceite, ajo, sal y perejil

Elaboración:

• Limpiar los rovellons y hacerlos a la parricha con un chorrito de aceite.
• Servir caliente poniendo encima de cada uno un poquito de ajo y perejil picadito y sazonándolos con un poquito de sal.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 100 gr. judías blancas
• 100 gr. butifarra
• aceite y sal

Elaboración:

1. Cocer las judías, escurrirlas y freirlas en aceite junto con la butifarra cortada en rodajas.
2. Batir los huevos, sazonarlos y echarlos sobre las judías y las butifarras.
3. Cuando se haya cuajado por un lado, vorter y cuajar por el otro.

Ingredientes:

• 3 pimientos de romesco secos (ñoras)
• 1 tomate
• 5 dientes de ajo
• 12 almendras
• 1 rebanada de pan
• aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

1. Escaldar los pimientos y quitarles las semillas.
2. Triturar las almendras.
3. Asar a la brasa el tomate y 3 dientes de ajo, pelando y picando los restantes y friendo el pan.
4. Bartir todos los ingredientes con 1/4 l. de aceite, vinagre y sal.

Si con ella se va a guisar pescado, disminuir la cantidad de aceite, sustituyéndolo por agua y suprimir el vinagre.

Ingredientes:

• 2 kg. caracoles
• 100 gr. sobrasada
• 2 pimientos morrones
• 400 gr. tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• laurel, tomillo e hinojo
• aceite, sal, perejil y pimienta

Elaboración.

1. Poner los caracoles en un recipiene y dejarlos ayunar dos días. Limpiarlos frotándolos con sal y vinagre. Aclararlos muy bien y dejarlos con agua.
2. Una vez limpios ponerlos a hervir en frío, en una olla con agua, laurel, dientes de ajo, una ramita de tomillo y otra de hinojo. Salar y hervir durante 1 hora.
3. En cazuela de barro hacer un sofrito con la cebollas picadas, la sobrasada cortada en trocitos, los pimientos en tiras, los tomates sin piel ni semillas, el ajo y el perejil. Salpimentar.
4. Añadir a este sofrito los caracoles ya hervidos y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

Ingredientes:

• 125 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 5 huevos
• 1 clara de huevo
• corteza de limón
• vainilla en polvo
• azúcar

Elaboración:

1. Batir las yemas con azúcar y añadir vainilla y corteza de limón rallada. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar.
2. Preparar un molde de horno y verter en él la pasta de manera que quede de un espesor de 1/2 cm. Hornear durante unos 10 minutos a fuego moderado.
3. Poner el bizcocho sobre un papel espolvoreado con harina para que no se pegue, incorporar por  encima el relleno que se desee y enrollar ayudándonos del papel.
4. Cuando se enfríe, quitar el papel y espolvorear con azúcar.

Ingredientes:

• 1 escarola
• ali-oli
• vinagre
• mahonesa
• 4 cebollas tiernas
• 6 filetes de anchoa
• 100 gr. jamón
• 100 gr. butifarra blanca
• 1 huevo duro
• 6 tallos de apio

Elaboración:

1. Limpiar la escarola, cortarla en trozos y añadirle apio, las cebollas cortadas en trozos, las anchoas y el jamón cortado en dados.
2. Aliñarla con una salsa preparada con una cucharada de ali-oli, dos de mahonesa, vinagre.
3. Adornar con el huevo concido y lonchas de butifarra.

Ingredientes:
1 l. leche
8 yemas de huevo
250 gr. azúcar
40 gr. maizena
Cáscara de limón
1 rama canela
Azúcar glassé
Elaboración:
1. Cocer la leche con la canela y la cáscara de limón.
2. Hacer una pasta con las yemas, el azúcar y la maizena.
3. Añadir a esta pasta la leche hirviendo y cuajar removiendo constantemente.
4. Colocar en recipientes, añadir el azúcar y quemarla.