Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 150 gr. rebanadas pan tostado
• 2 pimientos morrones
• 3 cucharadas aceite
• sal y pimienta.

Elaboración:

1. Se frién los ajos, se apartan cuando estén tostados y en ese aceite se echan los tomates sin piel, sin semillas y picados.
2. Se agregan los pimientos cortados en trozos. Se rehoga, se añade el pan y se moja con un litro y medio de agua hirviendo.
3. Salpimentar y cocer a fuego lento durante media hora.

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. azúcar
• 1 rama de canela
• 50 gr. harina
• 18 rebanadas de pan
• 2 huevos
• 1 taza crema pastelera

Elaboración:

1. Calentar la leche con el azúcar y la canela.
2. Dejar enfríar y remojar en ella las reanadas de pan durante 15 minutos.
3. Pasarlas por harin, huevo batido y freír.
4. Decorar con la crema pastelera.

Ingredientes:

• 5oo gr. habas tiernas
• 250 gr. guisantes desgranados
• 6 alcachofas
• 50 gr. jamón
• 50 gr. tocino
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 copa vino blanco
• laurel, especias, azafrán y sal.

Elaboración:

1. Cocer ligeramente, por separado todas las verduras.
2. Cortar el jamón y el tocino en daditos y freír.
3. Añadir la cebolla picada, los tomates picados sin piel ni semillas, el vino blanco, dos hojas de laurel y a continuación las verduras.
4. En un mortero majar el ajo con el azafrán y algunas especies. Desleír con una cucharada de caldo de las verduras y añadir a la menestra.
5. Cocer hasta que las verduras estén blandas y adornar con ruedas de huevo duro y rebanadas de pan frito.

Ingredientes:

800 gr. cordero en un trozo

40 gr. manteca de cerdo

3 dientes de ajo

1 cebolla

Vino blanco

Vinagre

Laurel, sal, pimienta en grano.

Elaboración:

1. En una fuente de horno, poner en el fondo, a forma de lecho, la cebolla cortada en rodajas, el laurel en trocitos y unos granos de pimienta.
2. Poner encima el cordero, espolvorear con sal y untarlo en manteca de cerdo.
3. Hornearlo y cuando esté ponerle el vino blanco.
4. Quitarle la grasa al cordero, cortarla en trocitos y ponerla en el fugo en una sartén.
5. Cuando empiece a derretirse, echar una cucharadita de perejil picado, los ajos picados y el vinagre. Añadir el jugo del asado.
6. Poner un poco más de agua ó caldo, reducir, colar y rociar con ese jugo el cordero.

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