Ingredientes:

• 400 gr. carne de buey
• 200 gr. tocino
• 100 gr. chorizo
• 100 gr. morcilla
• 200 gr. garbanzos
• 150 gr. calabaza
• 200 gr. patata
• 200 gr. boniato
• 100 gr. habichuelas
• 100 gr. peras
• 3 dientes de ajo
• un clavo de olor
• azafrán y sal

Elaboración:

1. En una olla con 3 litros de agua poner la carne, el tocino, el chorizo, la morcilla y los garbanzos remojados de la noche anterior.
2. Cuando hierva, echar las habichuelas, la calabaza, la col y las peras cortadas en trozos. Sazonar.
3. Cocer 2 horas y añadir las patatas y los bonitos también en trozos.
4. Majar los ajos, el clavo y el azafrán e incorporarlo al puchero y retirar cuando la patata esté cocida.
5. Con el caldo se puede preparar una sopa.