Ingredientes:

800 gr. cordero en un trozo

40 gr. manteca de cerdo

3 dientes de ajo

1 cebolla

Vino blanco

Vinagre

Laurel, sal, pimienta en grano.

Elaboración:

1. En una fuente de horno, poner en el fondo, a forma de lecho, la cebolla cortada en rodajas, el laurel en trocitos y unos granos de pimienta.
2. Poner encima el cordero, espolvorear con sal y untarlo en manteca de cerdo.
3. Hornearlo y cuando esté ponerle el vino blanco.
4. Quitarle la grasa al cordero, cortarla en trocitos y ponerla en el fugo en una sartén.
5. Cuando empiece a derretirse, echar una cucharadita de perejil picado, los ajos picados y el vinagre. Añadir el jugo del asado.
6. Poner un poco más de agua ó caldo, reducir, colar y rociar con ese jugo el cordero.

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