Ingredientes:
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
1 zanahoria
Coñac
Nata líquida
Vino blanco
Mantequilla
Cáscaras de cigalas, gambas, langostinos, cangrejo (cualquier crustáceo)
Elaboración:
1. Rehogar las vegetales
2. Añadir el vino blanco y reducir
3. Saltear las cáscaras de los mariscos que tengamos y el último momento añadir el coñac
4. Agregarlo al guiso anterior y  pasarlo por el chino.
5. Incorporar la nata líquida y reducir.

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