Ingredientes:

• 9 yemas de huevo
• 300 gr. azúcar
• 1 l. leche
• canela
• 50 gr. fécula de maíz
• corteza de limón

Elaboración:

1. Mezclar las yemas de huevo con 250 gr. de azúcar y añadir 3/4 l. de leche, la ramita de canela, la corteza de limón y calentar.
2. Añadirle una papilla preparada con la fécula y el resto de la leche y cuando esté espesa volcarla en una fuente llana, dejar enfríar y espolvorear con azúcar que se tostará con un quemador.