Ingredientes:

1/2 kg. de “fabes”
2 morcillas
2 chorizos secos
1 trozo de punta de jamón
1 trozo de tocino de jamón
1/4 de oreja y rabo de cerdo
1 cebollita
4 dientes de ajo
Aceite y Sal
Pimentón dulce

Preparación:

1· Ponemos las “fabes” unas horas a remojo antes de comenzar. Las cocemos entre 2 y 3 horas, en caso de utilizar la olla a presión la mitad de tiempo (para saber si están hechas al apretar con los dedos tiene que deformarse con facilidad).

2· Escurrirlas, echarles agua frí­a, (esto se suele hacer un par de veces) antes de que el agua nueva empiece a hervir la cambiamos. Por ultimo, las dejamos con el agua suficiente como para cubrirlas y añadimos el chorizo, el tocino, la oreja, el rabo y el jamón, y añadimos también la cebolla partida fina y los dientes de ajo pelados.

3· Dejamos cocer durante 2 horas, y 15 minutos antes de apartarla del fuego añadimos las morcillas junto con dos cucharadas de aceite y el pimentón. Y si es necesario al final rectificamos la sal.