Ingredientes:

• 5 kg. habas tiernas
• 100 gr. lonchas de tocino
• 100 gr. butifarra negra
• manteca de cerdo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ramita de menta
• 1 copa de vino
• laurel
• 1 diente de ajo
• perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Sofreir con manteca de cerdo y aceite, a partes iguales, el tocino y la cebolla picados.
2. Añadir el tomate picado, si piel ni semillas, la menta y sazonar.
3. Añadir las habas desgranadas y a los 10 minutos el vino, la butifarra, el ajo y el perejil picados. Cocer a fuego lento.