Ingredientes:

• 1 liebre
• 1/2 l. vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• manteca de cerdo
• pimienta negra, nuez moscada, clavo y sal.

Elaboración:

1. Partir la liebre en trozos y marinar en el vino durante 3 horas.
2. Escurrir los trozos y freirlos con la manteca de cerdo.
3. Pasarlos los trozos a otro recipiente y añadir las especias, los ajos picados y cortar la cebolla y freirla en la grasa que ha quedado en la sartén.
4. Rociar la liebre en el cino del adobo, añadir el sofrito de la cebolla y cocer 2 horas a fuego medio.