Ingredientes:
1/2 kg. zanahorias
1/2 vaso de azúcar
300 gr. almendra molida
100 gr. coco
1 copa coñac
Galletas tostadas
Elaboración:
1. Cocer las zanahorias y poner en la termomix junto con el coco, las almendras, el azúcar y el coñac.
2. Batir 8 minutos y añadir un poco de leche para que espese y quede como una pasta.
3. Poner en una fuente alargada una base de galletas, otra capa de la mezcla anterior, otra de galletas y así alternativamente.La última capa espolvorearla con coco y almendra molida.