José María Soriano Montalvo de Lloret de Mar, Gerona.

1. En primer lugar coceremos unas espinacas y las reservaremos.

2. En una salten pondremos a freir, beicon, con unos piñones, nueces y pasas.

3. Una vez rehogado todo esto, le añadimos las espinacas y esto será nuestro relleno.

4. A las pechugas de pollo les haremos un corte en medio, como si fuese un libro y las rellenamos con nuestro relleno. Las unimos con un palillo o dos y las freiremos resevamos.

5. Para perarar la salsa, prondemos un diente de ajo a freir, una cebolla, zanahoria, pimiento rojo, y tomate natural, todo troceado.

6. Una vez todo rehogado, añadiremos una cucharada, de harina, una copa de vino blanco, un poco de caldo y lo trituramos todo y después se pasa por un chino, o colador, para dejarlo más fino.

7. Se agregan las pechugas de pollo, se dejan cocer un tienpo razonable, poco a poco, se rectifica de sal y pimienta,

 y feliz llantar.

25 Marzo, 2008