Ingredientes:

• 1 pierna de carnero
• 300 gr. judías
• 3 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 taza de caldo de carne
• mantequilla, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Rehogar con mantequilla la pierna deshuesada y atada con hielo fuerte. Añadir las cebollas y las zanahorias cortadas, el caldo, la sal, la pimienta y dejar cocer a fuego lento durante tres horas.
2. Cocer las judías e incorporarlas al guiso cuando casi esté listo.