Ingredientes:

1 pollo de 1 kg. y 1/4 partido en 8 trozos

Sal, pimienta molida

3 cucharadas aceite

2 cebolla grandes cortadas en rodajas

1 diente de ajo picado

50 gr. jamón serrano

6 tomates

8 aceitunas verdes

8 aceitunas negras

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo y dorarlo en una sartén.

2. En el aceite que sobra después de haberlo dorado, se ponen las cebollas, el ajo y el jamón y se rehoga unos minutos. Añadir los tromates troceados sin piel ni pepitas y esperar a que se evapore el lí­quido y quede una salsa espesa.

3. Añadir los trozos de pollo, tapar y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos.

4. Añadir las aceitunas sin huevo y cortadas por la mitad.