1. Se necesita bistec de ternera, de primera, carne picada, al gusto, de cerdo, de pollo, mitad cerdo mitad pollo, que aliñaremos, como si fuesemos a hacer albóndigas, con ajo y perejil , sal, pimienta, huevo y pan rallado

2. Este relleno lo pondremos en los bistec, como si fuesen canelones y lo coseremos con palillos.

3. Se enharinan y se frien en una sartén y se reservan.

4. En la misma sartén, se rehoga cebolla, ajo, puerro , zanahorias y tomate.

5. Una vez rehogado todo, se añade un vaso de vino blanco, caldo o agua y una pastilla de concentrado, se incorpora el bistec que teníamos reservado, se deja hervir, hasta que este tierno y a última hora, se le añadirá una picada de almendras, pan frito, huevo cocido y cominos, todo bien majado.

6. Se recifica de sal y

A correr, después de comer claro.