* Ingredientes:

1kg. y 1/2 de lomo de añojo                     

5 rodajas de cebolla

Mantequilla                                                                                    

Jerez

Aceite, sal y pimienta.

* Elaboración:

1. Poner el lomo en una fuente de horno y encima de él, las rodajas de cebolla y aceite. Hornear 45 minutos a fuego medio.

2. Cuando esté hecho, sacarlo y ponerlo en una cacerola. Ponerle por encima una bola de mantequilla y pimienta molida. Tapar la olla y mantener así 20 minutos. Enfriar y cortar en rodajas.

3. A lo que se ha quedado pegado en la bandeja de horno, ponerle un poco de Jerez y un poco de agua, raspando para diluir el jugo de la cocción. Colar y añadir a la cacerola.

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