Ingredientes:

• 4 filetes de ternera
• 1 cebolla
• Tomillo, laurel
• Vino Jerez (un chorrito)
• 1/2 kg. patatas
• Caldo de carne
• Sal, pimienta, aceite y azúcar

Elaboración:

1. Cortar en tiras delgadas los filetes de ternera.

2. Pelar y cortar en juliana la cebolla.

3. Pelar y trocear las patatas.

4. Cocer las patatas con el caldo de carne. Escurrir cuando estén cocidas, reservar y hacer un puré con ellas.

5. Incorporar a este puré aceite y remover hasta que emulsione.

6. Sofreir la cebolla, añadir la carne, salpimentar y poner el azúcar, el tomillo, una hoja de laurel y saltear.

7. Añadir el Jerez, dejar que reduzca y servir acompañado con el puré de patata.