Ingrediente:
2 manojos de espárragos trigueros
aceite, vinagre
pimentón
sal
10 granos de pimienta
laurel
huevo (opcional)
Elaboración:
1. Rehogar los trigueros en un poco de aceite
2. Añadir un poco de pimentón y 2 vasos de agua, la pimienta, el laurel, un chorro de vinagre y cocer durante 4 minutos.
Si se desea con huevo, inmediatamente después de retirarlo del fuego se pone entero, se dan unas vueltas y se espera a que se cueza con el calor residual.